Подскажите, как готовить перцы фаршированные мясным фаршем.

Продукты (на 1 порцию)
перец сладкий 1кг
говядина (или смесь говядины и свинины) 400-500г
рис 0.5стакана
масло сливочное 50г
лук 1-2шт.
помидоры 500-700г
или томат-паста 100-150г
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу
перец красный по вкусу

Перец вымыть и бланшировать в кипящей воде. Надрезать стручки перца в верхней широкой части так, чтобы получились крышечки (срезать верхушку, но не до конца) . Через отверстие под крышечкой удалить семена и наполнить стручки фаршем.

Для приготовления фарша измельчить мясо, добавить отваренный до полуготовности (в большом количестве воды) рис, пассерованный лук, немного томата (по желанию) , красный и черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки.

Перец, фаршированный мясом и рисом уложить в кастрюлю, залить томатным соусом (из томат-пасты или свежих помидоров) и тушить до готовности.

Готовый перец, фаршированный мясом и рисом, подавать на стол с соусом, в котором перец тушился, со сметаной или простоквашей.

Вот, например:
http://www.youtube.com/watch?v=XFJ_eW7eOUg

12 сладких перцев
150 грамм риса
350 грамм мясного фарша
1 литр сливок 10% жирности
1 луковица
2 столовые ложки томатной пасты
1 пучок зеленого лука
2 столовые ложки растительного масла
Перец и соль
Для соуса:
1 луковица
3 зубчика чеснока
3-4 веточки укропа и петрушки
Растительное масло для обжарки
Приготовление фаршированных перцев:
Моем перцы, срезаем верхушки, удаляем сердцевину. Рис промываем и варим в кипящей подсоленной воде до полуготовности, примерно 7 минут. Затем рис откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. Репчатый лук очищаем и измельчаем. Зелень промываем и мелко нарезаем. Лук обжариваем 3 минуты в растительном масле до появления золотистого цвета. добавляем зелень и жарим еще около минуты. Смешиваем рис, лук и фарш, солим и перчим. Фаршируем перцы начинкой и накрываем сверху отложенными верхушками.
Для приготовления соуса очищаем лук, чеснок, промываем зелень и мелко нарезаем их. Обжариваем лук с чесноком на растительном масле около 2 минут, и добавляем томатной пасты, вливаем сливки, солим и перчим по вкусу. Готовим соус на медленном огне примерно 7 минут, перемешиваем и снимаем с огня. Перцы помещаем в широкую кастрюлю, заливаем соусом и готовим на среднем огне около 40 минут под крышкой.

Перец почистить от семян и плодоножек.
Фарш - свинина+говядина+ отваренный до полуготовности рис+ сырой и обжареный на сливочном масле лук, поперчить, посолить. Начинить перцы фашем, сложить в кастрюлю. Отдельно обжарить лук, добавить натертую на крупной терке морковь, обжарить+ томатную пасту равести водой. Посолить, поперчить па вкусу, можно чуть сахарку добавить. Залить этим соусом перцы и потушить на небольшом огне минут 30-ть. Подать, полив соусом со сметаной (кто-то любит с майонезом)

Я готовлю так: очистить перцы от семян и плодоножек, помыть. Сделать фарш: мясо+рис сваренный до полуготовности+жар. репч. лук+специи ваши любимые+соль+(можно добавить кабачок -на мелк. терке и отжать сок-для сочности фарша НО можно и без) .
Перцы бланшировать в кипящ. воде (я это делаю в пароварке) до мягкости. т. е. - в кипящ. воду кинуть их-как пельмени)) - и дать слегка минут 5 покипеть. Потом начинить фаршем-перчинки стали мягинькими и не ломкими. Уложить фарш. перец начинкой вверх в кастрюлю. И. . залить ГОРЯЧИМ томатным или томатно-сметанным соусом выше начинки на см. 3-5.Дать провариться перцу покипеть на сл. огне= минут 30 точно. И еще настояться так же нужно дать. Переу возьмет в себя соус и будет вкусный. Соус готовлю так-обжариваю на раст. масле томат. пасту+жар. лук+перец мол. черн. Добавляю кипяток постепенно размешивая и в кастрюле даю покипеть слегка+ сметану (размешать слегка с молоком-не свернется в подливке) Добавляю и мешая смотрю на консистенцию.. она должна быть как кефир по густоте. На вкус добавляю-соль+травки+сахар+перец и заливаю перцы. Если соус без сметаны-то еще добавляю муку обжар. на сух. сковородке до орехового запаха, остуженную и разбавл. тепл. кип. водой. Это для того что бы подливка не была-как вода жидкая.
Так же добавляйте зелень в начинку и в подливку. Яйцо я не добавляю. И риса много не кладу-он еще доваривается и можно с ним переборщить. Если у меня остается еще фарш-то я кладу в туже кастрюлю в подливку-шарики (ёжики-как мы их называем) из фарша-они так же увеличив. в объеме и большие не лепите. Только они должны вариться в подливе-добавить можно или подливку (если осталась) или воды кипяч. и попрововать на соль-сахар.. . и уже в фарш для ёжиков можно положить яйцо-для связки! или фарш хорошо "простучать" покидать в миске-дать воздуху выйти и фарш будет тогда однородный и яйцо не нужно будет тогда. ак-то та.. если что-спрашивайте.

На1 кг мяса (свинина, телятина, индюшка-на выбор) -2 яйца, 200 г риса, 2 луковицы, 2 ст. ложки томат пасты, 4 ст ложки сахара, соль, перец. Сделали фарш из мяса, добавляем рис (сырой), соль, перец, яйца. Обжариваем 1 мелко нарезаную луковицу до золотистого цвета, добавляем ложку томата и 3 ложки воды, чуть протушили, добавляем 2 ложки сахара, протушили еще пару минут, снимаем с огня, Когда немного остынет, добавляем в фарш. Перцам срезаем крышку, очищаем от семян и наполняем фаршем. Слаживаем в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы перцы были хорошо покрыты, ставим на огонь. Делаем поджарку точно так же как и для фарша и выливаем ее в кастрюлю. Не забудьте посолить. Варить (после того как закипело) минут 40-50 на медленом огне (желательно под крышкой).

курица (филе, большое) - 1 шт.
перец болгарский - 1кг
укроп - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
лук репчатый - 1 шт.
майонез - 3 ст. л.
горчица - 2 ст. л.
соль, перец душистый - по вкусу
кабачки - 1 шт.
помидор - 2 шт.
чеснок - 1 головка
сок томатный - 1.5 стакана.

Куриное филе порезать на мелкие кусочки. Добавить майонез, горчицу, укроп, петрушку, лук, соль, перец. Хорошенько перемешать и оставить на 30 минут.

Меленько режем кабачок и тушим. Когда немного протушится (10-15 мин) , добавляем меленько нарезанные помидоры и тертый чеснок и тушим еще минут 15.

Чистим перец, фаршируем сначала мясом, потом тушеными овощами. Укладываем в кастрюлю (сверху посыпаем лучком от маринада) , заливаем томатным соком и ставим тушить. Можно долить немного водички. Тушим минут 30.