Как приготовить палтус в сливочном соусе?

Палтус в молочно-сырном соусе

Нежная рыбка в нежном и вкусном соусе.

Стейки палтуса обмыть и обсушить салфеткой. Если вы используете нежную рыбу, то посолите и обваляйте в муке, если рыба не расползется при жарке, то можно ограничиться только солью.

В блендере взбить (или миксером) :
1 ст. молока комнатной температуры (я использую 1,5 % жирности)
100 гр. плавленого сыра Виола
1/2 ч. л. сухой зелени (я беру оригано, если у вас зелень с очень ярким вкусом, то положите чуть меньше)
1 ч. л. муки
чуть соли
Объем соуса приблизительно на 3 средних стейка.

Рыбу пожарить до готовности с двух сторон. Залить соусом и немного потушить переворачивая.

Выложить на тарелку и полить соусом.

Не советую. Палтус - очень жирная рыба сама по себе. Тушить ее в сливках - удваивать жирность. Палтус хорош в пирогах, копченый, отварной с укропной заливкой, с лимонной.
Филе нарезать кусками с ладонь. Если рыба - целиком, сначала очистить, удалить плавники и крупные кости. В кастрюле пусть закипит вода, добавьте туда лавровый лист, стебель-другой сельдерея, зелень петрушки (корень - тоже хорошо) , 1/2 луковицы, несколько зубчиков чеснока, соль по вашему вкусу, лимонный сок - 3 стол ложки. Отваривайте рыбу в кипящей воде 7 минут, не больше. Рыба готова. Выложите ее в глубокое блюдо. Приготовьет заливку. 1-2 стакана бульона из-под рыбы, 2 пучок свежего укропа - мелко порубить, выжать 1 лимон, смешать, залить рыбу, подавать. На гарнир - отварной картофель или рис.