как готовить солянку по Одесски?

Что нужно:
1 кг квашенной капусты
500-600 г средне жирной свинины
1 морковь и луковица
Лавровый лист
Душистый перец горошком
Соль, черный перец

Что делать:
Квашеную капусту нарезать поперек длины, чтобы избежать неудобства при употреблении. Тушить ее на чугунной сковороде или в казанке до приобретения коричневато-карамельного цвета. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Жарить на сковороде до готовности, после чего добавить их в капусте. Свинину нарезать на небольшие куски и хорошо обжарить в растительном масле, после чего посолить, поперчить и подмешать к капусте. 50 мл воды добавить в казанок с «солянкой» , положить в него 1 лавровый лист, несколько горошин душистого перца, плотно накрыть крышкой и на маленьком огне дать еще немного потушиться (примерно 7-10 мин).

Сварить мясной бульон из говяжьей грудинки. Мясо достать с бульона и мелко порезать.
Лук, морковь и чеснок (9 зубчиков) измельчить и обжарить на растительном масле.
Огурцы маринованные или солёные мелко порезать.
Колбасу варёную, сырокопчёную, варено-копчёную, копчёные сосиски, сардели-гриль, ветчину, шинку, окорок, копчёное мясо (на вкус, каждого вида по 100 г. ) - мелко порезать соломкой.
Добавить огурцы к жареным луку, морковке и чесноку.
Добавить 100 г. томатной пасты + 1ст. ложки сахара + 1 ст. ложка муки и протушить всё.
В горячий бульон всыпать нарезанные мясо-колбасные изделия.
Всыпать тушенные овощи и закипятить 10 мин.
Зелень укропа, петрушки мелко порезать и добавить в солянку.
Добавить в готовую солянку в тарелке 5-6 шт. маслин, 1 дольку лимона, 1ст. ложку сметаны. Можно добавить каперсы.