как готовят солянку?

Вообще-то СОЛЯНКА - это первое блюдо. .
Ингредиенты
700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .

Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Огурцы нарезать кубиками или соломкой.

Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.

Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь, немного обжарить.

Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.

Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.

В кипящий бульон добавить деликатесы.

Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.

Затем добавить каперсы.

Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.

Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.

После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.

мясо на косточке суповое (лучше свинина) - 400 г,
копченая грудинка - 150 г,
колбаса копченая - 150 г (можно 2 или 3 вида колбасы) ,
картофель - 2-3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатная паста - 3 ст. ложки,
лук репчатый - 1 шт,
лимон,
оливки,
зелень
Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь) , посолить.
Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону.
Картофель порезать кубиками.
Огурцы порезать кубиками.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
В бульон заложить картофель и варить до готовности.
Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук.
Варить все ~5 минут с момента закипания.
Мясо из супа порезать кубиками.
Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски) .
Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания.
В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень.
Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.

Необходимые продукты:
ветчина - 40 г
сосиски - 40 г
говядина - 40 г мякоти
лук репчатый - 90 г
огурцы соленые - 80 г
картофель - 150 г
томат-пюре - 60 г
масло сливочное - 30 г
бульон мясной - 800 г
перец горошком, соль
лавровый лист по вкусу
сметана - 40 г
зелень петрушки рубленая

Способ приготовления рецепта:

Мясные продукты предварительно проварите в бульоне, на котором будете готовить солянку, закладывая их последовательно, с учетом сроков варки.

Огурцы нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве бульона. Лук нарежьте соломкой, пассеруйте на масле, добавьте томат-пюре и обжарьте.

В кипящий бульон положите нарезанный дольками картофель и варите почти до готовности, затем добавьте лук, томат-пюре, огурцы, отваренные мясные продукты, нарезанные соломкой, специи, соль.

При подаче заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

500 г мяса (мякоти, 2 головки лука, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки томата-пасты, 1/2 стакана 2-3 ст. ложки масла.
Мясо (филейная часть, кострец) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать небольшими кусками, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в масле на разогретой сковороде.
Обжаренное мясо переложить в невысокую кастрюлю, добавить томат-пасты, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, дольку чеснока, посолить, 2-3 ст. ложки мясного бульона и, покрыв кастрюлю крышкой, тушить в течение 30-40 минут.
Перед подачей к столу солянку посыпать зеленью петрушки.

Если суп - то : Кипятим воду. Кидаем картошку - как обычно на суп. На сковороде обжариваем луковицу, тертую морковь и порезанные мясные обрезочки ( колбаса, копчености, сосиски, кусочки мяса) - на литр воды - где-то граммов300-400. Добавляем в пережарку - 1-1,5 ст. л. томата. Перекладываем в суп. Минут за 5 до конца варки - кладем тертый соленый огурец ( или 2 - кто любит). Прокипело - сверху посыпаем зеленью. В тарелку - обязательно - черные маслинки и кусочек лимона. Подаем со сметаной. :)))
А если - тушеная капуста - это другая солянка. Там тоже мясные обрезочки, лук, морковь, потом- рубленную капусту, тушим до готовности ( соль, лаврушка, специи - по вкусу) и в конце- можно томат. Или помидоры. Удачи!:))

Ингредиенты кулинарного рецепта:
Капуста – 1-,1,5 кг. Сосиски – 800 гр. Лук – 250-300 гр. Помидор – 2 шт. Томатная паста – 2 столовых ложки. Морковь. Чеснок - 3-4 зубчика. Специи: ореган, паприка, соль, кинза. Зелень: петрушка, укроп.
Солянка домашняя
Солянка домашняя
Способ приготовления блюда:
Капусту порубить, тушить отдельно от других овощей в течении 15 минут. Мелко нашинковать лук, морковь. Обжарить, добавить порезанные помидор, томат пасту, мелко рубленую зелень. Вложить в подготовленную капусту. Тушить 5-7 минут. Положить порезанными кружочками сосиски. Тушить 10 минут. Добавить специи, зелень, чеснок. Тушить еще 5 минут.

Совет от Алены:
Ничего в данном блюде много быть не может: ни сосисок, ни капусты, ни овощей. Смело экспериментируйте с добавками специй и количеством зелени.

какую? есть сборная солянка как первое... есть с грибами.. или тушеная капуста с мясом и разными овощами по вкусу