Как вкусно приготовить белые грибочки! ? Ваши любимые рецепты!

Замариновать. Маринад: на 1л воды - 200г уксуса, по 2 ст. л. соли и сахара, душистый перец, гвоздика.

Посолить их. Вкуснота необыкновенная.

Колдуны с грибами
Грибы замочить в холодной воде на 1-4 часа (чем тоньше, тем меньше по времени) . В просеянную муку вбить яйца, влить луковый сок, посолить, вымесить тесто (пока не перестанет липнуть к рукам) , завернуть в плёнку, поставить в холодильник на 30 минут. Грибы вместе с водой (в которой замачивались) довести до кипения, отварить после закипания на среднем огне 10-15 минут, вынуть, нарезать соломкой (отвар процедить и сохранить) . Сало нарезать мелкими кубиками, вытопить жир на среднем огне в сковороде, добавить мелко нарезанную луковицу, обжарить до мягкости, всыпать грибы, готовить 5 минут, присыпать мукой (1 ст. л.) , готовить ещё пару минут, посолить, поперчить. Тесто обмять, тонко раскатать, вырезать кружки диаметром 4-5 см, начинить грибной начинкой (выкладывая по 1 к. л. и защипывая полумесяцем) . Колдуны отварить в грибном бульоне или выпекать в духовке на противне (на бумаге для выпечки) в течение 10 минут при температуре 180°C (пока не зарумянятся) . Подавать, прогрев в сметанном соусе.
горсть сухих белых грибов; 1 ст. муки; 2 яйца; 1 луковица; 2 ст. л. лукового сока; соль, чёрный перец

Для 8-10 человек нам понадобится:

Репчатый лук
4 столовых ложки сливочного масла
400 гр. грибов
2 ст. ложки пшеничной муки
6 стаканов куриного бульона
2 веточки зеленой петрушки
2 веточки зеленого сельдерея
2 яичных желтка
1 стакан 20-%-ных сливок
Лук репчатый мелко режем и в количестве ¼ стакана обжариваем в кастрюле на сливочном масле примерно 5 минут. (кастрюля, естественно должна быть с толстым дном, но конечно же можно обжаривать и в сковороде, но так вот написано в рецепте)
Грибы крошим, кладем в кастрюлю и обжариваем еще 5 минут.

Не снимая с огня, добавляем, хорошо помешивая, муку и затем заливаем куриным бульоном.

Непрерывно мешая, доводим до кипения.

Кладем петрушку и сельдерей. Варим еще 45 минут на слабом огне.

Вынимаем зелень, сливаем бульон, а грибы и лук протираем через сито.

Опять смешиваем с бульоном.

Взбиваем веничком яичные желтки со сливками и тонкой струйкой вливаем в горячий суп, помешивая.

Теперь доводим суп почти до кипения и выключаем огонь.

Солим по вкусу.

Пирог слоеный с белыми грибами

Для рецепта вам потребуется:

для теста:

мука - 2 стакана
масло сливочное
вода - 1 стакан
для фарша:

белые грибы (свежие или консервированные) - 1кг
масло - 100г
сметана - 3/4 стакана
мука
соль
перец

Просеять муку горкой, сделать в середине углубление, влить в него очень холодную воду, положить 1 ч. л. соли и осторожно соединить воду с мукой ножом, чтобы вода не вылилась, замесить крутое тесто. Покрыть его полотенцем и поставить на холод. Масло поставить на холод. Когда тесто и масло застынут, раскатать тесто такой же формы, как масло, но вдвое больше. Положить на его середину масло и защипать в виде конверта. Положить тесто защипанной стороной вниз на доску, посыпанную мукой, и раскатать его в длину в виде пласта толщиной в 1 см. Сложить втрое и раскатать его в длину так, чтобы заложенный край был с правой стороны. Сравнять края скалкой и поставить тесто на холод. Затем раскатать в пласт толщиной в 1 см, сделать два коржа по величине сковороды. Положить один корж на сковороду, не смазывая ее маслом, сверху - фарш, накрыть другим пластом из теста, защипать края, смазать яйцом, обсыпать сухарями и поставить в очень горячую духовку. Когда пирог подрумянится, нагрев уменьшить и выпекать до готовности.

Для приготовления фарша свежие грибы крупно нарезать и потушить с маслом. Добавить соль, перец, сметану, 1 ст. л. муки и дать прокипеть до образования густого соуса. Фарш охладить и начинить им пирог. По желанию в фарш можно добавить 1 ч. л. рубленой зелени укропа.

Жюльен из белых грибов
500 г грибов
150 г лука
150 г сыра
соль
перец
сливочное масло
соус:
250 мл сливок (10-15%) или молока
30 г сливочного масла
30 г муки
Лук мелко нарезать.
Грибы мелко нарезать.
На сливочном масле обжарить лук.
Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить в течение 30-35 минут.
Готовим соус.
Сливочное масло растопить.
Добавить муку, слегка обжарить.
Добавить сливки.
Нагревать до тех пор, пока соус не начнет густеть.
Смешать грибы и соус, убрать с огня.
Сыр натереть на мелкой терке.
Грибы с соусом выложить в кокотницы.
Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

Грибной салат
- 500гр. белых грибов;
- свекла 2 шт. ;
- лук 2 головки;
- яйца 4 шт. ;
- соль;
- зелень;
- майонез
белые грибы, свеклу, яйца отварить. Все ингредиенты мелко порезать, перемешать, заправить майонезом и посыпать зеленью.

Голубцы с грибами
- капуста 8-10 листов;
- растительное масло;
- свежие белые грибы 500гр. или сушеные 100гр. ;
- томатная паста 1-2 ст. л. ;
- рис отварной Ѕ стакана;
- соль по вкусу
сушеные грибы вымыть и отварить, если свежие, то отварить и порезать. Смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу. Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 минуты. На каждый капустный лист положить 2-3 ст. л. начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем протушить в духовке до готовности.

Макароны с грибами
- макароны;
- грибы белые сушеные;
- лук репчатый
грибы замочить в воде на 3-4 часа и отварить без соли в той же воде. Вынуть из отвара, промыть и мелко порезать. Отвар можно использовать для приготовления соуса к другим блюдам. Обжарить лук с грибами в сливочном масле и добавить в отварные макароны