Как сварить перловку чтобы была рассыпчатой?

Каша перловая с грибами (любимое блюдо русских царей и Суворова)

Перловую крупу, замоченную заранее, положить в кастрюлю или горшок, затем добавить литр воды. Довести до кипения, воду слить, залить новую и варить полчаса. В это время нарубить грибы и тушить с маслом под крышкой 15 минут. Натереть морковь, добавить ее в кастрюлю вместе с грибами и перловой, посолить и перемешать. Поставить в духовку и томить при 180° не меньше часа, пока перловка не будет готова. Добавлять воду, если это необходимо.

2 стакана перловой крупы, 150 г масла, 100 г грибов, 2 моркови

Фильм с мясом http://www.youtube.com/watch?v=0RRUZOYUUeM&feature=related

«А кашки разные бывают. Взять перловую, которая варится 8-9 часов. Работа над кашей - той, которой я и Михаила Сергеевича Горбачёва кормил, - занимает сутки. Замачиваешь зерно перловки часов на 18 в воде. Оно набухает. Потом - на огонь, доводишь до кипения, пока не образуется некая слизь. Сливаешь эту муть через дуршлаг, опять в холодную воду и на огонь. Так 7-8 раз надо перловку промывать. Затем берёшь обязательно чугунную посуду, наливаешь молоко, топлёное масло, сливки - и в духовку на 3-4 часа. Вынимаешь, когда каша подошла, льёшь сверху ещё слой сливок - и снова в духовку на 1,5 часа, чтобы под крышкой потомилась. »

«Сборник рецептов кремлевских блюд» бренд-шефа Комбината питания № 3 обслуживающего аппарат Правительства РФ Управления делами Президента РФ Анатолия Галкина

Сергей, перловка - каша которая "стареет" быстро, почти как манка. Она будет рассыпчатой когда Вы сварите, но ооочень быстро слипнется остыв. В принципе на второй день ее просто режут кусками и на сковородочке в масле с лучком жарят. Это совершенно нормально )

Засыпать крупу в кастрюлю и поставить под несильную струю воды, премешивать пока не вымоется почти вся муть (это мука которая образовалась при перевозке крупы именно она склеивает зёрна каши) . Затем крупу желательно, но необязательно, оставить в воде на несколько часов для набухания. После чего эту воду слить и налить новой, на толщину пальца выше уровня крупы ( не больше) . Посолить и поставить на огонь, накрьть крышкой. После закипания воды уменьшить огонь до минимума. Через 10 - 15 минут вся вода впитается крупой. С этого момента кашу дальше варить можно только на водяной бане или в духовке 2 - 3 часа. В это же время можно добавить масло, мясо, пережареное с луком сало.

варите в большом количестве воды.

1ст крупы-3 ст воды, крупа-увелка