Мидии, что приготовить, посоветуйте, пожалуйста? Только не салаты, второе блюдо интересует.

Мидии по-матроски.

Мясо молюсков отварить в небольшом кол-ве воды с лавровым
листом и нарезанным луком. Пассерованную муку развести вином,
отваром мидий, лимонным соком и прокипятить 10-15 мин. Сняв с
огня, заправить сырым желтком, солью, перцем. Соединить с
мидиями и перемешать. Подать горячими, уложив в раkовины и
посыпав рубленной зеленью.

Вот один из французских рецептов:
1 кг мидий, половина большой луковицы, 2 ст. ложки петрушки, немного тимьяна, 2 стакана сухого белого вина, перец.
Подержать мидии в воде, тогда они раскроются и из них высыпется песок. Почистить и удалить водоросли. После этого полоскать их в большой кастрюле или тазу, меняя воду до тех пор, пока вода не станет чистой.
Варить мидии в вине, на большом огне, добавив лук, петрушку, тимьян и перец. Как только они откроются, снять с огня и слить бульон.
Кипятить бульон до тех пор, пока его количество не уменьшится наполовину.
Добавить в бульон щепотку петрушки, и залить мидии и тут же подавать.
У нас их подают с картофелем фри.

Например можно сделать запечёные мидии: Заморожнные мидии кладуться на противень, разогреваются до полного размораживания, потом посыпаются панировкой, тёртым сыром, зеленью, всё это поливается оливковым маслом и ставится в духовку. Когда сыр расплавится и внутренности мидий станут золотистого цвета - готово!

Вот изумительный рецепт, кухня Пульи, локалита Бари. Кажется, что сложно, но это только кажется. Естся и как первое и как второе (то есть не два блюда в обед, а хватит одного этого) .
Riso, cozze e patate
1 кг мидий
1 кг картошки
0,5 кг риса
петрушка
помидоры
чеснок
лук
соль, перец, масло оливковое
готовится в духовке при т. 250 градусов 30-40 минут
На дно глубокого противня положить:
перец, помидоры порезанные или раздавленные 2-3 шт, лук полукольцами 1/4 головки, петрушка, чуть чеснока
Сверху 1/3 от всего риса сухого, картошки, порезанной тонкими ломтиками, затем опять
перец, помидоры порезанные или раздавленные 2-3 шт, лук полукольцами 1/4 головки, петрушка, чуть чеснока, посыпать сверху сыром
Положить половинки раковин мидий мясом кверху. Мидии заранее очищаются от водорослей и снимается половинка раковины. Воду от мидий не выбрасывать (имеется ввиду та вода, в которой они очищенные в холодильнике ночуют) , эта вода добавляется в блюдо
сверху снова рис, картошка и повторить перец, помидоры порезанные или раздавленные 2-3 шт, лук полукольцами 1/4 головки, петрушка, чуть чеснока, посыпать сверху сыром
Затем в 2 литрах воды растворить 2 кулака соли, залить этой водой блюдо, пока не будет полное, сверху налить масла и в духовку. Воду можно доливать по мере испарения. Если будет пригорать сверху, покрыть фольгой.

мидии в томатном соусе.
Делается это так: 1/2 кг. мидий кладуться у кастрюльку, заливаются густым томатным соком или разведенной томатной пастой (250-300мл.) , добавляются соль и специи по вкусу и все это доводится до кипения. В кипящую массу добавляется порезанный небольшими кусочками сыр с синей плесенью типа "Рокфор"или "Гордон Блю". Кипит это еще минуты 2-3 и перед тем как снять с конфорки, выдавливается чеснок (по вкусу, но я люблю, поэтому для меня 2 средне-больших зубочка хорошо) .
В том же соусе можно готовить и очищенные креветки, а можно и "коктейль" из море-продуктов.
Готовится быстро и по вкусу очень пикантно.

на парУ.
на дно большой кастрюли налить см 5 воды, высыпать мидии, накрыть крышкой. когда вода закипит убавить огонь. варить пока все раковины не раскроются. (нераскрывшиеся выкинуть!) . можно вынимать раскрывшиеся в процессе приготовления. готовые мидиии выложить на блюдо и сразу подать. приятного аппетита!

Мидии слегка обжарить на оливковом масле, добавить тертый чеснок, красный перец острый. Добавить немного белого сухого вина, протушить в нем мидии, пока не выпарится. Добавить пальчиковые помидоры (предварительно удалив семечки и нарезав мелким кубиком. Добавить немного воды и проварить 2-3 минуты. Посыпать рубленной петрушкой.

Мидии по-гречески
Что нужно:

соль

молотый душистый перец – 0,5 ч. л.

молотый сухой тимьян – 0,5 ч. л.

крупные мидии без раковин – 500 г

чеснок – 3 зубчика

молотый черный перец – 0,5 ч. л.

растительное масло для обжаривания

мука для панировки
шаг 1
Мидии промыть и тщательно обсушить. Чеснок очистить и измельчить. В миске смешать чеснок с солью, тимьяном, душистым и черным перцем.

шаг 2
Выложить в миску мидии и хорошо перемешать.

шаг 3
Обвалять мидии в муке и обжарить в разогретом масле, по 1,5 мин. с каждой стороны. Подавать горячими.

Кальмары Король морей.
Кальмары – 5 шт. 
Сыр плавленый – 250 гр. 
Сметана – 200 гр. 
Лавровый лист по вкусу.
Начинка: 
Шампиньоны – 300 гр. 
Мидии – 300 гр. 
Сыр – 300 гр. 
Укроп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Соль, перец по вкусу.
Нарезать шампиньоны и натереть сыр. 
Обжарить на сковороде мидии и грибы. Нарезать зелень. 
Смешать обжаренные с грибами мили, тертый сыр, половину нарезанной зелени. Посолить, поперчить и перемешать. Закладывать начинку в тушку кальмара и скреплять зубочисткой. Поставить кальмары в кастрюлю с водой скрепленным концом вверх, чтобы начинка не выпала. В воду добавить 2 лавровых листа, сметану и плавленый сыр. Закрыть крышкой и тушить 20-30 минут.

мидии промыть, хорошенько вычистить - песок на зубах испортит любое даже самое изысканное блюдо!! ! берем специи, укроп и рис открываем мидию кладем унутрь рис и укропчик завязывает ниточкой и в казане тушим до готовности риса - получится плов с мидиями.. . старинное крымско-туристическое блюдо.
конечно есть еще итальянское блюдо с спагетти, что сумасшедше вкусно, но.. . всвязи с отчуствием элементарных соусов и приправ я неуверен что стоит его озвучивать

Классический рецепт. Много нарезанного чеснока + петрушка, все обжарить в сл. масле, высыпать промытые мидии в раковинах, влить полстакана белого вина (можно и без него) . Накрыть крышкой. Все. Мидии должны раскрыться. Подавать с картофелем фри

На Хай Нане ели супчик, он состоял из воды, мидий, полусырых моркови и картофеля,