Как вкусно и мягко приготовить куринные желудки?

Куриные желудки, запечённые в кефире

Желудки куриные - 1 кг
Кефир - 1 литр
Морковь - 1 шт. (100 г)
Лук - 1 шт. (100 г)
Пряности (куркума, кориандр, хмели-сунели, черный перец, красный и белый перец) - 2-3 ч. ложки (7-10 г или по вкусу)
Лавровый лист - 1-2 шт.
Соль - по вкусу
Куриный жир топленый (желательно), либо масло - 2 ст. ложки (30 г)
Колбасный сыр копченый (или другой сыр) - 100 г

Куриные желудки промываем и обдаём кипятком.
Лук нарезаем полукольцами, морковь - соломкой или кубиками.
В кефир добавляем пряности, перемешиваем.
В подготовленную смесь кладём лук, морковь и желудки. Оставляем на 50-60 минут.
После этого поливаем топленым куриным жиром и посыпаем тертым колбасным сыром.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем куриные желудки 35-40 минут.

Что уж, совсем всё так хреново? На фига их готовить, их кошкам выбрасывали даже в бедных деревнях. Люди! не ешьте с полу.

Чистите, режите, добавляете бланшированные лук с морковью, мелко резанные солёные огурцы и тушите в соусе, какой любите. Я имею в виду соус, а не то, что в пакетах продаётся. Около 1 часа. Можно больше. Нежнее будет.

Я готовлю картошка с потрошками - куриными желудками, сердечками и печёнкой. В принципе, можно без сердечек (я так часто делала ), можно и без печенки. Одни куриные желудки с картошкой - еще акуснее.
Желудки промыть, порезать, залить холодной водой, довести до кипения, проварить 5 минут. Воду слить, желудки промыть, снова залить водой и варить до полуготовности (у меня получается около 40 минут) . Добавить промытые и порезанные сердечки, варить дальше. Почистить и нарезать картошку, подсолить, поставить варить. Подготовить пассеровку - морковка и лук, на растительном масле. Когда желудки будут почти готовы, положить туда же нарезанную кусочками печёнку, посолить, проварить 5 минут. Теперь в казане (или утятнице, если удобнее) смешать потрошки, картошку и пассеровку, залить бульоном из-под потрошков, добавить, если нужно, соль, специи и нарезанную зелень. Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить 5-10 минут.
Можно готовить это блюдо с добавлением других овощей - горошка, цветной капусты, фасоли, бобов и пр. - например, готовых замороженных смесей.

Стандартно делаю соус (т. е. много разных овощей добавляю) , жир снимаю и потом отдельно на жиру что-то гоотвлю