как запечь свежую форель в духовке, чтобы не пересушить?

Смотря какую форель - речную, морскую? Если морскую, то еще важно какой толщины нарезанные стейки. И духовки у всех разные.. . Много нюансов, и все важные. Однозначно не ответишь. Я запекаю на режиме гриля 3-х сантиметровые стейки где-то минут 7.

Вот Тут►►►
ЗАПЕЧЕННАЯ ФОРЕЛЬ - 4 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТА Тут►►►
Рецепт и фото с момента приготовления►►►

Когда рыба будет готова, не оставляйте в горячей духовке.

Форель (как правильно приготовить)
Форель любят даже те, кто остальную рыбу не признает. Готовить ее несложно, а ее нежный вкус заставляет быстро забыть о скучном походе на рынок и изнурительной борьбе с чешуей. Как правильно выбрать и приготовить форель, рассказывает Ростислав Петровский, заместитель шеф-повара ресторана "Архитектор".
"За", "против" и снова "за"
- Рыба очень полезна, и с этим вряд ли кто-нибудь будет спорить. Возьмем, например, "Книгу о вкусной и здоровой пище". В разделе "Рыбные блюда" целый параграф посвящен содержащимся в них витаминам и минералам. Это, конечно, не означает, что, прочитав его, мы немедленно откажемся от мяса. Ведь на приготовление рыбных блюд, как правило, уходит гораздо больше времени. Да и определить, насколько качественный продукт нам предлагают, не так просто.

Если у рыбы мутные, ввалившиеся глаза, серые жабры, слизь на чешуе и подозрительный запах, значит, она несвежая. Но даже если вам удалось купить хорошую - замороженную, охлажденную или живую, - имейте в виду, что ни долго ее хранить, ни тем более повторно замораживать нельзя. При разделке сначала очистите ее от чешуи, затем выпотрошите. Удалите, если это необходимо, плавники, обязательно - жабры и по возможности - кости. Чтобы сохранить оригинальный вкус рыбы, желательно в процессе ее приготовления использовать поменьше специй.

Под майонез её, лучше с сыром.