Посоветуйте, что приготовить из судака на второе по типу - быстро, вкусно, доступно?

Филе на кусочки мелкие+обвалять в муке-не жалеть и в духовку на поддоне с растительным, мелко нарезанном луке, перчиком.... Слюнки текут!

Я просто слегка обжариваю филе судака (можно и Стейки) без панировки, выкладываю в форму, посыпаю обжаренным луком и в духовку минут на 15, затем посыпать тертым сыром погуще и еще минут на 10

А я обожаю и часто готовлю судака в сырном кляре! И просто, и быстро, и доступно.. А вкусно-то как!)))

Рыба в сырном суфле

Ингредиенты

500 г филе рыбы (судак, тилапия, пангасиус и т. д. )
5 яиц
150 г сыра (твердого)
панировка для рыбы или панировочные сухари
соль
растительное масло
3 луковицы

Рецепт приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Обвалять в панировке.
Если Вы используете панировочные сухари, добавьте к ним специи по вкусу и перемешайте.
Рыбу пожарить на растительном масле, с двух сторон, до готовности (около 5 минут с каждой стороны) .
Сыр натереть на крупной терке.
Яйца взбить, посолить.
Добавить сыр, перемешать.
Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета.

Рыбу выложить в форму для запекания.
Сверху выложить яично-сырную массу и обжаренный лук.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

Заливное из судака
Рыбу почистить, помыть, снять филе (отложить) , остальное залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить овощи, лавровый лист и перец горошком, готовить после закипания на слабом огне под полуприкрытой крышкой 30 минут. Тем временем замочить желатин в тёплой воде (0,5 ст.) . Всё из бульона удалить, добавить нарезанную кусками рыбу, довести до кипения, готовить на слабом огне 5-7 минут. Вынуть шумовкой куски рыбы, переложить в порционные формы. Рыбный бульон процедить через марлю, посолить, добавить желатин, довести всё почти до кипения (до полного растворения желатина) . Залить бульоном формочки с рыбой (добавляя по желанию бланшированные овощи, свежую зелень или варёное яйцо) , остудить, поставить в холодильник на 3 часа минимум. Подавать с хреном или лимоном
1,5 свежего судака; 1 луковица; 1 морковь; корень сельдерея (5х5 см) ; стебли укропа и петрушки; 1,5 ст. л. желатина; лавровый лист; соль, чёрный перец

Нарезать рыбу на кусочки, добавить порезаного полукольцами лука, черного молотого перца, перемешать с майонезом . Выложить в рукав и запечь в духовке. На гарнир вкуснее всего картофельное пюре.
Можно вместе с рыбой в рукав положить и лук полукольцами, и картошку дольками и запечь все вместе. Рыбы в рукаве должно быть больше, чем картошки.

Судак - нежная рыба, поэтому можно просто обжарить, можно обжарить с одной стороны, а когда перевернете добавить белый мелкопорезанный лук и белое вино. Дать вину выприться (понравится, еслилюбите кислинку в рыбе).

Зморновать рыбку! сбрызнуть лимоном, посоить и зпечь в духовке! если в фольге то быстрее будет