как приготовить сочные, вкусные манты?

картофель очень не советую, он как раз и лишает манты сочности.
есть один секрет! даже если мясо не жирное, они будут сочными и вкусными,
если правильно приготовить фарш:
мясо слегка приморозить и порезать очень мелким кубиком, очень мелким!
лук режим очень мелко, солим и добавляем 2-3 ст ложки растительного масла!
и хорошо мнём рукой. добавляем мясо, 1/2 стакана холодной воды, ещё немного соли,
чёрный и красный перец. если добавить зелень и разные специи-это уже будут
хинкали.

обязательно в фарш добавить побольше зелени и фарш развести водичкой. тогда внутри получится вкуснейший бульончик при надкусывании.... (как и в хинкали)...

в пароварке

Больше лука в фарш добавляйте, практически 1 к 1.

Манты из кислого теста

Дрожжи разводят теплой водой, добавляют соль, просеянную муку, воду, хорошо вымешивают, после чего оставляют для брожения на 1,5–2 часа. Готовое тесто делят на кусочки по 25–30 г и раскатывают из них тонкие лепешки с утолщенной серединой. Мякоть баранины и курдючное сало рубят секачом или пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют мелко нарезанный лук, соль, перец, все перемешивают. На каждую лепешку кладут мясной фарш, защипывают края к середине, придавая мантам круглую или овальную форму. Отваривают на пару. Подают на стол с кислым молоком, сливками или сливочным маслом.
Для теста: мука пшеничная 120, вода 400, дрожжи 5, соль; для фарша: баранина 150, сало курдючное 25, лук репчатый 50, перец, соль.

На 0,5кг мяса берем 0,5кг лука, 2 картошки-все режем кубиком, добавляем мелко порезанные 2 листа капусты (без
основания и концов), немного бульона... Дальше как обычно.

Чтобы манты были вкусные и сочные, кладите мясо пожирнее и как можно больше лука. Знаете анекдот? Почему один лук? Много лука.

С Виктором согласен!))) рецептура соответствует)) Но самые-самые манты, я ел в Алматы! В жизнии таких не ел)) Один кушаешь и рука за другим тянется)))

Моя бывшая свекровь всегда добавляет в фарш молоко и обязательно сверху начинки кладет кусочек сливочного масла. . получается сочно и ароматно.