Как приготовить сочные, вкусные чебуреки?

Чтобы получить чебуреки как в палатке, добавляй в них градусы: Чебуреки под градусом.
Ингредиенты: Для теста: - 300 мл простой воды - 1 яйцо куриное - сахар - 2 столовых ложки. масла растительного. - 4 стакана муки - соль - 1 столовая ложка водки. Фарш: - 500 г фарша - 2 луковицы - соль - перец
Приготовление: Подготовьте все ингредиенты. Фарш должен быть крупномолотым и очень много лука. Для сочности можете туда добавить 100 г ледяной воды. Для пузырчатости теста необходима водка - в чебуреках она не чувствуется. Для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета нужен сахар.
Нагрейте воду до горячего состояния. Всыпьте в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком влейте туда же 1 стакан горячей воды. Получится заваренное тесто.
В другую миску большего размера всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, вылейте водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто. Тщательно размешайте и замесите тесто до гладкого состояния. Заверните его в пленку пищевую и отставьте отдыхать на полчаса.
Для приготовления фарша добавьте в него кубики льда или ледяную воду. Но сначала очистите лук репчатый и измельчите его ножом (но не мелко), либо на мясорубке (на крупной решетке). Посолите, поперчите.
Освободите тесто от пленки и нарежьте на порции (на 3 части). Возьмите одну часть и раскатайте колбаску на присыпанной мукой доске. Нарежьте на куски по 1,5-2 сантиметра. Обмакните куски в муку каждой стороной и раскатайте лепешки. На середину или рядом уложите фарш ложкой. Соедините края и слепите их, чтобы дырочки не осталось.
Налейте масло растительное в сковороду высотой на один палец. Нагрейте сковороду с маслом и уменьшите огонь. Укладывайте чебуреки одной стороной и жарьте до золотистого цвета, потом переворачивайте и дожаривайте. Со второй стороны они жарятся быстрее.
Достаньте готовые чебуреки и сложите в миску на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.

Побольше лука и хорошенько закрыть, чтобы при выпечке не разошлось тесто по шву.

Лук в начинку тру на тёрке. От него сока много.
А сами чебуреки жарю в подсолнечном масле на сильном огне.

добавить в начинку много лука и воды

Добавь в начинку крупнотёртой капусты, % 10-15...

все говорят про лук а сама на 1 кг фарша ложу 1 луковку среднюю для запаха. А еще иногда фарш отвариваю немного а потом уже с бульоном (немного бульона) в тесто заворачиваю чтоб жарить люблю чтоб мясо было готовое и масло подсолнечное не много наливаю

свежайшая рубленая ягнятина курдючный жир, рубленый лук.
и капельку колотого льда при вымешивании фарша.
ну или ледяной воды.
если все это крутить в мясорубке будет не то.