посоветуйте, пожалуйста хорошие рецепты рыбной запеканки!

Слоями выложить картофельною пюре и рыбку. Рыбку можно любую взять, желательно пожирнее и не костлювую. Я беру для этого филе и режу небольшими кусочками. Слои пересыпаем рубленным лучком.

Запеканка из рыбы с овощами

Для рецепта вам потребуется:

картофель (разваристый) - 500г
топленый масло - 3 ст. л.
морская рыба (филе, треска, пикша или красный окунь) - 800г
мука - 2 ст. л.
помидоры - 300г
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
зеленый кориандр (стебли) - 6 шт.
зеленый лук (стрелка) - 1 шт.
репчатый лук - 200г
чеснок - 1 зубчик
сметана - 125г
сливочное масло - 2 ст. л.
панировочная смесь - 2-3 ст. л.

Картофель хорошо промыть, положить в кастрюлю и, залив полностью водой, варить на среднем огне в течение 20-30 минут.

Разогреть на сковороде 2 ст. ложки топленого масла. Промыть филе рыбы, насухо промокнуть салфеткой, посолить и обвалять в муке. Поджарить на топленом масле по 3 минуты с каждой стороны.

Помидоры ошпарить, затем обдать холодной водой, удалить кожицу и основание плодоножки, нарезать кружками и посолить. Слить воду из кастрюли, картофель очистить от кожуры, нарезать кружками, посолить и поперчить.

Вымыть кориандр и оборвать листочки. Стрелку лука промыть и нарезать на маленькие кружки. Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем тонкими полукольцами. Очистить чеснок и мелко нарезать. Остаток топленого масла разогреть в кастрюле. Тушить приготовленные овощи, помешивая, в течение 8-10 минут. Добавить сметану и все вместе продолжать тушить при помешивании еще в течение 10 минут. Приправить солью, перцем и листочками кориандра.

Разогреть духовку до 190С. Смазать форму топленым маслом (1/2 ст. ложки) и проложить картофельными кружками. Положить рыбу и сверху прикрыть овощами. Помидоры распределить над ними и присыпать панировочной смесью. Растопить оставшееся масло и по каплям распределить его по запеканке. Запекать в духовке при температуре 170С около 35 минут до тех пор, пока блюдо не подрумянится.

Рыбное филе "НЕЖНОЕ" с овощами и сыром.
У меня было филе минтая. Его я нарезала кусочками (можно нарезать порционно) , сбрызнула лимонным соком, посыпала черным молотым перцем, сухим укропом, солью и приправой для рыбы. Пока рыбка маринуется, нарезала большую луковицу на 4 части, а затем тонко-тонко порубила. 2 средние морковки натираем на крупной терке. Теперь делаем зажарку из лука и морковки (готовим до золотистости, сильно не зажаривая) . Пока овощи жарятся, включаем духовку и нагреваем до 180 градусов; натираем сыр на крупной терке (я люблю, когда сыра много) , зелень укропа и лука мелко рубим. В одной тарелочке смешиваем половину натертого сыра с ложечкой майонеза и натертым на мелкой терке чесноком (один зубчик) . В другой тарелочке смешиваем вторую половину сыра (чуть-чуть оставляем для посыпки ) также с ложечкой майонеза и нарубленной зеленью. Теперь берем форму для запекания и выкладываем на нее половину зажарки из овощей, "одеяло" из сыра (та часть, которая с чесноком) , следом укладываем нашу рыбку (все тщательно разравниваем) , затем снова овощная зажарка и "одеяло" сыра с зеленью. Сверху присыпаем чуть-чуть сыром и ставим в духовку на 20-25.

Чахохбили из рыбы в духовке
Филе рыбы (семга, хек, морской язык) — 500 г, помидоры — 2-3 шт. , лук репчатый — 3 шт. , паста томатная — 3 ст. л. , лимон — 1/2 шт. , зелень петрушки, кинза — по 8 веточек + для подачи, соль, перец черный молотый — по вкусу, масло растительное — для жарки
Готовим чахохбили из рыбы в духовке:
Лук очищаем, измельчаем и пассеруем на масле.
Филе рыбы нарезаем средними кубиками, солим и перчим, а затем соединяем с пассерованным луком и жарим в масле на маленьком огне 5 минут. Добавляем томатную пасту и готовим еще 5 минут. Заливаем стаканом кипяченой воды и тушим еще 10-12 минут.
Помидоры моем, ошпариваем и очищаем от кожицы, затем нарезаем маленькими кубиками. Зелень мелко рубим и смешиваем с помидорами.
Рыбу соединяем с подготовленными помидорами, заливаем лимонным соком, перемешиваем, раскладываем в горшочки и помещаем на 10 минут в разогретую до 220 °С духовку.
При подаче чахохбили из рыбы в духовке посыпаем рубленой зеленью.

Запеканка из рыбы в духовке
Филе рыбы (любой) — 600-700 г, молоко — 1,5 ст. , яйца — 2 шт. , сухари молотые — 2 ст. л. , мука — 2 ст. л. , специя «Приправа к рыбе» — 2 ст. л. , сыр твердый тертый — 2 ст. л. , масло сливочное — 1 ст. л. , масло растительное — для жарки и смазывания сотейника

Филе рыбы нарезаем порционными кусками, обваливаем в муке, смешанной с 1,5 ст. л. приправы к рыбе.
Рыбу обжариваем в растительном масле, затем выкладываем в сотейник, смазанный сливочным маслом.
Смешиваем яйца с молоком и оставшейся приправой. Заливаем получившейся смесью рыбу, посыпаем сверху сыром и молотыми сухарями.
Запекаем рыбу в духовке при температуре 150 °С в течение 15 минут.

Здесь куча рецептов рыбных запеканок, может что-нибудь понравиться)) )
http://www.gotovim.ru/recepts/fish/zapekan/