как сделать колбасу?

Мясо, курица (филе) - 600-800 гр.
Соль, перец - по вкусу
Чеснок - 2-3 зубка
Морковь небольшая
Желатин - 3 стол. ложки
2 целлофановых пакета
1 шаг
Для колбасы я покупаю филе курицы. Можно, конечно, приготовить ее и из свинины или говядины. Мясо хорошо промываем, удаляем лишний жир, хрящи, прожилки. Режем на мелкие кусочки.
2 шаг
Чеснок давим через чеснокодавилку, морковку нарезаем тонкими кружочками.
Мясо солим, перчим по вкусу, добавляем чеснок, морковку, желатин. Желатин для этой колбасы надо взять сухой, ни в коем случае не замачивать! Хорошенько перемешиваем и даем фаршу постоять около часа.
3 шаг
Вместо настоящей оболочки – кишки, мы будем использовать искусственную оболочку, а именно – целлофановый пакет. Проверяем кулек на отсутствие разных отверстий и дырочек. Помещаем в него полученный фарш, выпускаем лишний воздух из кулька, хорошо обжимаем руками фарш, формируя будущую колбасу. Крепко перевязываем пакет ниткой. Для прочности одеваем второй пакет и завязываем.
4 шаг
Полученную колбасу помещаем в кастрюлю с кипящей водой и варим сорок минут (если фарш свиной или говяжий – время варки увеличиваем минут на двадцать) .
5 шаг
По прошествии времени – вынимаем кулек из кастрюли, остужаем и не распаковывая, помещаем в холодильник минимум на час. За это время колбаса должна застыть.
Конечно, вид колбасы будет мало напоминать магазинный, но по вкусовым качествам намного превзойдет ее!

Найти где купить кишку, а дальше. как тут было неоднократно сказано, "Пальцем тыканная колбаса" рулит!))) самая вкуснячая!!!

Купить кишки, вывернуть наизнанку, обильно засыпать солью и оставить часиков на 5.
Заднюю часть свинины нарезать мелко, добавить соль, чеснок и перец черный молотый.
Ножом с кишок счистить всю слизь, чтобы прозразные были, и хорошо промыть проточной водой.
Набить фаршем кишки и с двух сторон связать нитками колбаски.
В подсоленой кипящей воде сварить колбасу минут 10.
Потом в разогретую сковороду добавить свинное сало топленое (можно в растительное) положить колбаски и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Таким же способом делается и печеночная колбаса, только я в нее не добавляю черный перчик, т. к. чтобы не горчила.