Что можно приготовить вкусненького из свиного сердца, кроме макарон по-флотски? Спасибо.

Каша алтынная.

Комплексные обеды не современное изобретение! Еще до революции, практически в любом российском трактире, можно было получить такой обед за алтын (три копейки) . Он состоял из тарелки щей, тарелки каши и лафитника (60 грамм) водки и был популярен у извозчиков, за относительно не большую стоимость. Бульон варили на мослах с добавлением потрохов, часть которых потом добавляли в кашу. Весь обед я готовить не буду, а вот кашку сварю. Ее готовили из двух любых видов крупы, иногда одну крупу заменяли бобовыми.
Я взял по две столовых ложки пшена и гречки. Варятся они примерно одинаковое время, поэтому положил их в одну кастрюлю с подсоленной водой и поставил вариться. Еще добавил столовую ложку сушеного корня петрушки и положил небольшую морковку. Из «мяса» я взял дюжину крупных куриных сердечек и кусок говяжьей печени около ста грамм. Поскольку варить потроха я не собирался, сердечки порезал помельче, на четыре части. Печенку нарезал крупным брусочком и положил отдельно. Пока каша варилась, приготовил заправку. Мелко порубил головку лука и натер на крупной терке морковку, которая варилась с кашей. На растительном масле в глубокой сковородке обжарил сердечки. Они имеют своеобразный запах, который мне не очень нравится. Поэтому я добавил к ним пол чайной ложки тмина и сбрызнул уксусом. А чтобы они подрумянились, добавил пол чайной ложки меда, разведенной отваром. Обжаренные сердечки переложил в миску. В сковородку добавил столовую ложку масла и спассировал на нем лук и морковку. Овощи сгреб на одну половину сковородки, а на свободной половине слегка обжарил печень. Выложил душистые сердечки и хорошенько перемешал все содержимое сковородки. Для остроты положил столовую ложку горчицы с хреном, долил пол половника отвара из кастрюли и оставил ненадолго тушиться на маленьком огне. Для извозчиков, наверное, готовили попроще, но я же для себя готовлю. Каша уже сварилась. Откинул ее в дуршлаг, а отвар пока сохранил. Добавляя отвар в кашу, можно сделать ее пожиже. Выложил кашу в сковородку, перемешал и оставил тушиться под крышкой на пять минут, что бы она пропиталась маслом из заправки и ароматом овощей и специй. Отвар добавлять не стал, для меня густота подходящая.
Горячую душистую кашу кладу в тарелку посыпаю рубленой зеленью и пробую. Сердечки слегка упругие, правда с кашей, это почти не заметно. За то печеночка нежная. Горчица с хреном, придают особенный вкус блюду. А какой аромат! Да, за одну только тарелку такой каши не жалко алтын заплатить.

Я сердце готовлю так.
Нарезаю пластинками, солю и обволакиваю в муке.
Кладу на смазанную и разогретую сковороду. Когда
почти готово, жарю там же рядом много лучка.

я его прокручиваю и леплю котлеты

Салат "Золотое сердце"
Сердце отварить, охладить, натереть на терке, смешать с майонезом - это 1-ый слой
2-ой слой - лук полукльцами обжаренный на растительном масле
3-ий слой - морковь натертая на терке обжаренная на растительном масле
Насоять в холодильнике 2-3 часа

Сердце варится или тушится долго, не менее 2-х часов на медленном или среднем огне.
Сердце, отваренное со специями (лук, чеснок, лаврушка, перец горошек, зелень и т. д.) , тонко режу и использую вместо колбасы (не ем колбасу) .
Вкусный подлив и тушенную картошку с сердцем можно сделать. Сердце режется некрупными кусочками, немного обжаривается, заливается водой и тушится на медл. огне практически до полной готовности, лишь потом добавляются остальные ингредиенты
ОСТРАЯ ЗАКУСКА из сердца. Кусок отварного сердца размером с кулак порезать тонкими полосками. Лук порезать полукольцами или кубиками и обжарить. Морковь натереть на крупной терке и обжарить. Соединить морковь и лук (их должно по объему быть больше, чем сердца) , добавить сердце, измельченный чеснок (я кладу побольше) , можно добавить мол. перчик, перемешать. Заправляем соевым соусом (где-то 1 ст. л. у меня уходит) , солить не надо.
Сестра делает салат из сердца с корнишонами (отварное сердце режется тонкими полосками + корнишоны – на корейской терке натереть или кружками нарезать тонкими кружками+ отварная морковь – на корейской терке + майонез) . Я морковь кладу не отварную, а обжаренную, еще добавляю немного картошки и яиц.
В принципе, сердце можно использовать в любом салате с мясом, заменяя им мясо.

я просто отвариваю часа так 2-3 с черным перцем, солью, и потом холодное нарезаю веером на тарелку.

салат, мелко соломкой режете сердце, добавляете чеснок, сыр тертый и запрвляете майонезом, сердце отварное