рулька свиная

делала иначе, как немцы.
В кастрюлю со специями перец соль базилик. укроп, чеснок в рульку, залить пиво и варить два часа.
Она увеличивается в объеме в 1,5-2 раза.
Потом в духовку её и запечь-очень нежная и мягкая.

Варила я и без пива, потом на бульоне ещё суп сварила)))

Рульку помыть, положить в кастрюлю и довести до кипения.. . добавить лук и морковь (чищенные но целые) , душистый перец, лавровый лист, крепко посолить и варить час. Вынуть, остудить. Приготовить маринад: смешать соевый соус, мёд, горчицу, перец молотый чёрный и красный (всё по вкусу) Обмазать рульку маринадом, сделать на коже насечки, положить в посуду и залить остатками маринада. Убрать на ночь в холодильник. Затем уложить в глубокий протвень, налить 1,5-2 стакана пива, укрыть фольгой и поставить в нагретую до 250гр. духовку на час. Затем фольгу снять и запекать до румяной корочки, поливая соком с протвиня (по необходимости подливать пиво)...

Я рульку вначале отвариваю до готовности, потом снимаю с кости, и запекаю либо с капустой квашеной, либо с картошкой. Или делаю рулет - тоже отвариваю, снимаю с кости, сворачиваю в рулет, внутрь чесночек и аджику, в рукав - и запекаю. Вкусно и горячим, и холодным. Но главное правило - отварить перед запеканием, а то очень жестко получится.))