Есть свиная рулька и одна нога свиная. Как холодец сделать?

Поставить долго вариться в соленой по вкусу воде с приправами, специями (я еще морковку люблю добавлять). Когда сварится, разделать, удалить кости, мясо положить в форму. залить бульоном, а когда остынет, поставить в холодильник. Неплохо еще резанный чеснок положить.

залить водой так чтобы немного прикрыло мясо, варить без кипения 3-4 часа под крышкой чтобы не испарялось, в конце варки подсолить, убрать жир, добавить приправы, мясо вынуть, разобрать, залить бульоном (можно процедить от осадка), охлаждать без замораживания.

Варить часов 5,морковь целиком, лук целиком, перец, соль, лаврушку. Главное варить на медленном огне, снимать пенки и низком случае не доливать воду, а то не застанет, как свалится, остынет, разобрать мясо по формам и залить бульоном, убрать в холодильник.

Долго-долго вари. Потом разбери. Залей бульоном. Да и всё..

Хорошо бы сюда добавить небольшой кусок говядины или куриный окорочок. Рульку и ножку хорошо почистить под холодной водой. Положить в кастрюлю, налить воды на ладонь выше рульки. Довести до кипения, снять всю пену, положить неочищенную вымытую луковицу с темной кожурой, очищенную морковку, варить при маленьком кипении 4,5 часа. Лук и морковку вынуть, когда сварятся (примерно минут через 40). В конце варки посолить по вкусу, добавить лавровый лист и душистый перец, через 10 минут выключить. В процессе варки ни в коем случае не добавлять воду, иначе холодец не застынет.

туда бы еще хвост запихнуть

Как раз для холодца этот состав. Воды только не перебухайте. Чуть мясо чтобы покрывало. На медленном огне 5-6 часов. Солить за полчаса до окончания, добавить морковь, лаврушки листик, несколько горошком перца чёрного.
Чеснок добавите после разделки мяса в бульон. Я чеснок не добавляю.

туда бы еще хвост запихнуть

Подготовка:
8 часов (в среднем)
Приготовление:
7-8 часов
Готовится за:
1 сутки (с учетом застывания)
Ингредиенты
2 шт
Свиные ноги
1 шт
Свиная голень
1-1,2 кг
Говядина
1 шт
Морковка
1 шт
Корень петрушки
1 шт
Луковица
1 головка
Чеснок
по вкусу