Что приготовить из свежей скумбрии?

Есть очень интересный рецепт, готовлю иногда: у свежей скумбрии отрезать голову, хвост, разрезать брюшко вдоль, хорошо все вычистить, удалить хребтовую и реберные кости (удаляются довольно легко) , чтобы получилось развернутое филе. На внутреннюю часть сбрызнуть столовым уксусом (или маринадом от любых овощей, или вустерским соусом) положить кусочек сливочного масла, посыпать специями для рыбы, свернуть рулетиком, обмакнуть во взбитое яйцо, в панировочные сухари, в таком виде выложить в форму для запекания или в фольгу. Поставить в нагретую духовку и запекать мин. 25-30 при темп. 180град. Эти рулетики выглядят нарядно, не имеют специфического запаха скумбрии, при этом вкусно и сочно. Очень рекомендую с кетчупом.

рулетик из скумбрии

отварить, отобрать от костей, смешать с давленым чесноком и грецким орехом в соотношении : 1 ск - 2 зубца чеснока - 3 ядра грецкого ореха - заправить майонезом
отварить, выбрать кости, смешать с отваренной морковью и жареными шампиньонами с луком, если суховато - добавить майонеза )
засолить: на 1 кг скумбрии 1 ст л. сахара и 2 ст ложки без горки соли - почистить рыбу, посолить смесью ( можно зерна горчицы и сухой укроп добавить и даже лаврушку) , завернуть в ткань, в целлофан, и положить на теплую полку холодильника

Ингредиенты для "Скумбрия, запеченная в фольге"
Скумбрия свежая — 1 шт
Помидор свежий — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соль — 2 ч. л.
Приправа к рыбе — 1 ч. л.
Помыть скумбрию, выпотрошить (хвост и голову оставить) .
Плавники срезать не обязательно.
Не забудьте удалить жабры и глаза.
Разрезать рыбу на несколько одинаковых по толщине кусков.
Каждый кусочек посолить. Выложить куски на фольгу так, чтобы из них снова получилась рыбка, причем, между кусками положить кольцо лука и помидора. По желанию посыпать приправой к рыбе.
Фольгу зажать сверху и по бокам так, чтобы при запекании не вытек сок.
Поставить в духовку на 30 минут. Огонь средний. Передерживать в духовке не стоит, потому что скумбрия может сделаться суховатой.
Можно кушать отдельно, а можно с овощами.
Я в качестве гарнира использовала тушеные овощи (болгарский перец, горошек, кукуруза, помидор, шампиньоны)

Кортошку в мундире.

Засоли её.

можно засолить - почистить от всего чего можно и смешать с солью и сахаром 2/1, можно приправу добавить.
Можно на пару приготовить, при подаче соль, лимон.
Можно пожарить - обвалять в муке и на сковороду. лимон при подаче.

Копченую или соленую скумбрию)

Замаринуй ее и пусти на бутерброды, я их делаю так:
-хлеб бородинский
-скумбрия маринованная
-масло сливочное
-зелень (лук зеленый, укроп)
Хлеб намазать маслом и положить на него уже очищенную и порезанную скумбрию от костей. Зелень мелко покрашить и смешать. Посыпать сверху зеленью бутерброд.
Довольно просто!
Приятного аппетита))))