Подскажите, что вкуснего приготовить из свежей скумбрии (замороженная).

сделайте рыбные котлеты! Люблю когда мама делает рыбные котлеты! Я иду сразу за булочками для гамбургеров.

закоптить или пряный посол замутить ей.

Соленая скумбрия по рецепту "Старого моряка"

Привожу авторский текст рецепта.
«Как только рыба чуть подтаяла, помыла ее, отрезала голову, хвост, плавники, сняла кожицу, тщательно выпотрошила, разделала на 2 филе вдоль позвоночника, удалив позвоночник и все косточки.
Посыпав солью (примерно 1 ст. л. на килограмм рыбы), уложила в кастрюльку. В рыбках попалась икра - и её туда же!
Кастрюльку - в холодильник. До утра.
Утречком (прошло часов 12) слегка промыла рыбу под проточной водой и выложила на бумажные салфетки, чтобы подсохла. Тем временем порубила мелко чеснок (1 м. зубчик на 1 филейку), порезала укроп.
Внутреннею часть половинок-филеек поперчила свежемолотым черным перцем, посыпала чесноком, укропом, разложила кусочки лаврового листа. Можно остановиться на этом, но можно для придания дополнительных вкусовых оттенков слегка смазать рыбу острой горчицей, майонезом, сливочным маслом. Икру размяла вилкой и тоже равномерно выложила на филе.
Далее две половинки филе плотно прижимаем друг к другу и заворачиваем в пакет каждую "парочку" отдельно. Убираем в морозилку до вечера.
Вечером вынимаем рыбку из морозилки. Малосольная скумбрия готова! Режется легко, плотная. Хранится в морозилке. Но не долго, так как съедается быстро.»

Посолила две рыбки всё точно выполняя по рецепту автора.
Правда соли взяла 0,5 ст. ложки и чуть-чуть посыпала сахарным песком, буквально щепотку, для своего любимого вкуса. Когда рыбка просолилась, то смазала её дополнительно горчицей и немного майонезом, как советовал автор. Укроп взяла замороженный, про лавровый лист забыла. Чеснок мелко-мелко порезала, но мне кажется лучше было бы через пресс «чеснокодавку» пропустить. Когда попробовала готовую рыбку, поняла, что теперь это будет мой любимый рецепт соления скумбрии. Спасибо автору за такую вкуснятину!

..очень вкусная получается копченая. скумбрия..).. заварить чай 1 литр... 4 ст. ложки сахара... 4 ст. ложки соли.... перец горошком.. лавровый лист... скумбрию порезать на порционные кусочки.. и залить этим маринадом... кто то ест через 2-3 часа.. потому как не удержаться.. но в идеале.. хотя бы часов 8 в холодильнике подержать в этом маринаде..)... этот рецепт на 2 средние скумбрии...

Приготовила в микроволновке. Порезала на кусочки, промыла,
сложила в стекляшку (кастрюльку для микроволновки). На дно
лавровый листик, лук кольцами, специи для рыбы-присыпать,
немного соли, чуть лимонного сока, сверху лук кольцами, чуть оливкового
масла и на 7-8 минут (80 мощность). При закрытой крышке.

Люблю засолить.
И еще два варианта с термообработкой
http://cookingclub.ru/personal/0/701/0/11737
http://cookingclub.ru/recipes/new/9/48/11563

Делаю скумбрию в фольге, понравился рецепт - и быстро и вкусно. Разморозить, почистить, натереть смесью соли и специй (мы их уважаем, покупаю разные и свои дачные травки), внутрь - кусочек лимона и чеснока долечку. Заворачиваю, чтобы сок не вытекал и в духовку. Мы ее даже без гарнира едим, скумбрия жирная.

Фаршированная скумбрия
Продукты: Скумбрия крупная - 2 шт.
Морковь крупная - 3 шт.
Лук-порей или репчатый - 2 шт.
Яйца перепелиные - 10 шт.
Сало соленое - немного
Желатин - 2 стол. ложки
Соль, перец черный
Скумбрию выпотрошить, удалить голову, хвост и плавники, разрезать вдоль хребта ( не до конца), развернуть, удалить хребет и косточки. Посыпать каждую столовой ложкой быстрорастворимого
желатина.
Подсолить, на место хребта положить длинные кусочки сала ( можно соленого), слой тертой вареной моркови равномерно распределить по всей тушке, добавить полукольца лука, еще подсолить, поперчить и по центру выложить вареные перепелиные яйца.
Закрыть рыбу в виде рулета, завернуть в пищевую пленку или рукав для запекания, обмотать нитью.
Отварить в течении 30 минут при медленном кипении (при варке я положила на рыбу решетку, чтобы она не всплывала). Достать готовую рыбу, положить под гнет между двумя досочками под небольшой груз
(например кастрюльку с водой) до полного остывания.
Убрать на ночь в холодильник. На следующий день снять нить и пленку, разрезать на рулетики.
Блюдо выглядит празднично! Вкусное! Полезное!

Супер блюдо: пальчики проглотить можно.
Итак берется крупная свежемороженная скумбрия, каждая по весу не меньше 700 гр, лучше больше, иначе не будет какая жирная как надо.
Режется в замороженном виде, как колбаса, поперёк кружочками, толщиной в 1 сантиметр (головы, после удаления жабер можно испльзовать для ухи). В замороженном видережим, для того чтоб кружочки не помялись и для того чтоб удобней кишки удалять без проблем надавливанием пальца. Далее на дно кастрюли выкладываем соль по вкусу, душистого молотого переца (20 горошин), давленный толкушкой чеснок (20 зубков), 10лавровых листов (порванных на кусочки) и поверх укладываем кружочки скумбрии плотно друг к другу в один слой. На этот первый слой скумбрии сверу укладываем слой соли, перца, чеснока и рваного лаврового листа, затем сверху оять слой скумбрии и так до верха кастрюли. Сверху ложим по размеру кастрюли круглую досточку и ставим литровую банку с водой для небольшого гнёта. Проделав эту операцию вечером, оставляем кострюлю не кухне до утра. Сутречка часикам к десяти убераем гнёт, выкладываем кружочки скумбрии на досточки и ставим в морозильник (на быструю заморозку). К обеду блюдо будет готово. Достаём 3-4 кружочка, ножичком отскабливаем приправы и начинаем злоупотреблять доставая по мере необходимости новые порции. Кушается только в замерзшем виде. Рыба просто тает во рту.
Самое главное то, что этот деликотес всегда готов к употреблению

А суп слабо ? http://webspoon.ru/receipt/sup-iz-skumbrii

Можно запечь в духовке с овощами (лук, морковь, предварительно обжаренные с малым кол-вом масла), сверху перед готовностью посыпать сыром, скумбрию перед запеканием замариновать в соли, черном перце и соке лимона, ещё вкусный салатик на каждый день: вареный рис, яйца, отварная скумбрия, лук, майонез, вкуснятина, пальчики оближешь, но калорийно, а на бульончике можно и супчик забабахать: -)

ее можно запечь в фольге с черным перцем и лимоном