как правильно пиготовить тефтели

фарш перемешать с рисом ( приблизительно половина на половину или риса чуть меньше) , добавить яйцо и мелко порезанный лук, посолить, поперчить. Из полученной смеси налепить шариков. Выложить их или в кастрюлю или в форму для запекания. Потом можно залить соусом состоящим из смеси кетчупа, воды и майонеза ( всё в равных частях) . А можно добавить морковь, зелень и залить водой. Или сметаной. И тушить около 40-60 минут или в духовку на такое же время.

ТЕФТЕЛИ ПО-ГРУЗИНСКИ

Вареная говядина - 500 г,
картофель - 2 шт,
грецкие орехи -100 г (очищенные) ,
изюм 300 г,
петрушка,
соль, толченый черный перец,
взбитое яйцо,
толченые сухари,
масло растительное для жарки.

Вареную говядину, картофель, грецкие орехи (100 г) , изюм (100 г) и петрушку пропустить через мясорубку, добавить соль, толченый черный перец, взбитое яйцо и все перемешать. Сформировать тефтели, обвалять в толченых сухарях, сплющить ножом и обжарить в масле. Чистую сковороду разогреть, растопить масло, насыпать промытый изюм (200г) без косточек и продержать на огне до тех пор, пока не разбухнет. Перед подачей тефтели залить маслом с изюмом.
----------------------------
очень вкусные тефтельки в пароварке

если кому будет интересно - делюсь рецептом приготовления тефтели в пароварке.

Фарш телячий - 0,5 кг.
Морковка средняя - 1 шт.
Луковица средняя - 1 шт.
Какпуста белокочанная - около 100 гр.
Хлеб в молоке - около 100гр. хлеба + 1/2 стакана молока Рис Индика - 100 гр.
Специи, соль

Рис отварить почти до готовности - 20 мин. (Индика, грубой очистки) .
Морковку, лук, капусту, хлеб в молоке взбить в блендере в однородную массу.
Смешать фарш, овощную массу, рис. Добавить специи (немного хмели-сунели и сухой аджики) , соль.
Скатать круглые тефтели, отправить в пароварку на 30 мин.

Очень ароматные и нежные тефтельки вышли!
-------------------------------------

Тефтели из рыбы
Рыбу (филе) освободить от кожи, пропустить вместе с размоченным в холодной воде хлебом через мясорубку, добавить желток, немного посолить, добавить растительное масло, все вместе взбить миксером или лопаточкой. Из полученной пышной массы сформовать небольшие шарики, уложить их в посуду, наполовину залить водой и поставить в духовой шкаф или на очень медленный огонь на 20—30 мин.

Рыба (треска) — 60 г, хлеб пшеничный — 10 г, желток —1/4 шт, масло растительное — 4г. Выход — 50 г.
---------------------------

ТЕФТЕЛИ С ОВОЩАМИ

600 г говяжьего фарша
1 кабачок, средний
1 морковь, средняя
1 луковица, маленькая
кусочек белого хлеба (грамм 25)
1 яйцо
1 ст. л. мелко порезанных листьев базилика (можно взять сухой базилик)
соль

Через мясорубку пропустить кабачок, потом белый хлеб. Он размокнет в жидкости от кабачка. Затем морковь и лук через мясорубку.
Добавить фарш, яйцо, соль, базилик.
Сделать тефтельки, уложить их на решетку (я их надела на деревянные шпажки) и запекать в духовке при 200 градусах, примерно 30 минут.
--------------

ТЕФТЕЛИ В КОРИАНДРОВОМ СОУСЕ

булочка лук - 2 шт. ,
зелень кинзы - 1 пучок,
фарш - 500 г. ,
яйцо - 1 шт. ,
горчица - 2 ч. л. ,
простокваша - 250 г. ,
сыр - 150 г. ,
соль - по вкусу,
перец - по вкусу,
паприка - по вкусу ,
кориандр в порошке - по вкусу.

Размочить булочку в холодной воде или молоке. Лук очистить и мелко нарезать. Зелень помыть, обсушить и нарубить (кроме нескольких листочков для украшения) . Булочку отжать, смешать с фаршем, яйцом, 1 чайной ложкой горчицы, половиной нарезанного лука и зеленью кинзы. Сделать из массы маленькие шарики. Обжарить со всех сторон на среднем огне в течение 10 мин. Простоквашу, тертый сыр, оставшийся лук, 1 чайную ложку горчицы перемешать. Посолить, поперчить, посыпать паприкой и кориандром, можно добавить щепотку сахара (для гурманов) . Разогреть на маленьком огоньке, не доводя до кипения. Тефтели положить на тарелку с отваренными макаронами, полить соусом. Украсить зеленью кинзы и ломтиками лимона.

500 г. свинины, 1 ст. отварного риса, 2 луковицы, 1 яйцо, черный молотый перец, растительное масло, долька чеснока, соль.
Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей и чесноком. Смешать с отварным рисом и одной луковицей мелко нарезанной и обжаренной в растительном масле, а также с солью и перцем. Сформировать небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить в растительном масле на сковороде, сложить в казанчик. Приготовить соус любой)

500 г. свинины, 1 ст. отварного риса, 2 луковицы, 1 яйцо, черный молотый перец, растительное масло, долька чеснока, соль.
Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей и чесноком. Смешать с отварным рисом и одной луковицей мелко нарезанной и обжаренной в растительном масле, а также с солью и перцем. Сформировать небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить в растительном масле на сковороде, сложить в казанчик.
Приятного апитита.

я беру форш из расчёта 1:2....500гр свинины-1кг говядины.... 4 яйца.... 100гр риса.... 2-3 луковицы+чеснок.... соль перец.... я добавляю приправу для шашлыка.... дальше формуем п/ф примерно по 55-60 грамм.... отбиваем в лодошках, обкатываем в панировочных сухарях и тефтели готовы.... для соуса.... 1луковица, 1 небольшая морковка - пассеруем в глубокой сквороде.... добавляем томат-пасту.... пассеруем, пока масло не отстанет от содержимого.... в банку с ходоной водой насыпаем 2вилки муки, перемешиваем и выливаем к овощам.... отдельно на сковороде обжариваю тефтели.... перекладываю их в кастрюлю.... заливаю полученным соусом, довожу до вкуса и кипячу до готовности.... всё занимает примерно 15 минут....