Как правильно приготовить шницель?

Напишите правильно, какой шницель, ведь есть рубленный и натуральный с косточкой или без, от этого плясать надо.

берм кусок вырезки, телятина, баранина, свинина. как для отбивной Лучше брать кусок шеи или со спины (толщиной 1.5-2 см). Дальше разрезаем его по толщине по полам, но до конца не дорезаеми разварачиваем. (Пример, берем книгу ищем средину и развораиваем ) так и с куском мяса. Отбиваем, но не сильно, толщина должна быть 0.5 см, кто любит похрустеть, можно еще тоньше, получили большой блин на всю сковородку.. Панируем в сухарях и обжариваем, в большом количестве или в растительном масле или в жиру. Одно время продавался топленый куриный жир-вообще сказка для жарки. Гарнир -глазунья, фри +огурчик, или как на эскалоп +грибочки

Мясо порубить мелко ножом, добавить лук, яйцо, соль, перец и булку, размоченную в молоке, сделать шницели и обвалять в муке, жарить на раст масле

Венский шницель
Кусок мяса толщиной 2 см разрезать вдоль пополам, но не до конца, развернуть как бабочку, отбить до толщины в 5 мм между листами пергаментной бумаги, смазанной жиром. Мясо посолить, поперчить, обвалять в муке, во взбитом яйце, в сухарях, выложить на тарелку, убрать в холодильник на 15 минут, чтобы панировка закрепилась. Жарить в жиру на чугунной сковороде, на средне-сильном огне 3 минуты, всё время зачерпывая ложкой жир из сковороды и поливая шницель сверху. Перевернуть шницель, жарить ещё 1-2 минуты до румяной корочки, переложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Сразу подавать на подогретых тарелках, с картофельным салатом и лимоном.
200-250 г телятины (окорок) ; 1 яйцо; мука, панировочные сухари; 6 ст. л. свиного жира; соль, чёрный перец; лимон