как приготовить в духовке говядину чтоб она была сочной?

Сначала замариновать в легком маринаде. Затем достать, посолить, специи. сделать ножом проколы и нашпиговать салом и морковкой, можно чесноком. . Смазать горчицей и сметаной ( не много) Затем укладываем в рукав для запекания, чуток воды и в духовку. Можно тушить сразу с овощами.

Это еще зависит и от сорта говядины, и ее препочтительно готовить достаточно крупным куском предварительно обжарив чтоб образовалась корочка которая не даст вытечь соку и питательным веществам из мяса, и в процессе жарки поливать его выделившемся соком, и не передерживать, тогда получите вкусное и сочное мясо...

в рукаве с овощами - тогда сочной будет, а так - суховатое мясо, для тушения и супов, или на фарш разве что...

сначала обжарьте по 30 сек на оооч сильном огне с каждой стороны

Мама так делает.. . Обмазывает специями, чесноком, потом кладет в чугунную сковородку и в духовку на 180 градусов. Без крышки и фольги, просто в духовку. Но каждые 15-20 мин достает и переворачивает его на другую сторону. И так в течение всей готовки. В итоге мясо получается очень сочное, равномерно пропеченое. Вкуснотища!

И говядину, и свинину так делаем. Но свинина получается вкуснее.

Говядину можно порезать ломтиками, сверху лук кружочками, немного майонеза и выпекать на протвине 30-40 мин. Тоже очень вкусно будет.

Говядина при запекании всегда жесткая, но можно взять вырезку говядины и сделать ростбиф, это единственное хорошее мясо.