как приготовить простой плов на казане. буду блогодарна 3а ваши ответы

плов простым не бывает. Готовить его- это искусство

В поисковике набери "Узбекский плов" и тебе откроется.

Обжарить мясо с луком, морковью (моркови надо много) добавить специи, я обычно добавляю молотые кориандр, перец, зиру, красный молотый перец, или можно взять готовую смесь для плова / мне больше нравится смесь "камис" Потом слегка обжарить в этой смеси рис и залить водой на 2-3 см выше уровня риса. Некоторые рис не мешают, но мне нравится когда рис хорошо пропитывается мясом, поэтому рис я перемешиваю. Когда вода закипит, на несколько минут кинуть лаврушку, потом вытащить, прикрутить огонь до минимума и накрыть, оставить минут на 15-25 - зависит от качества риса. Рис должен быть почти доварен, но капельку все же сырым. Выключить и обязательно дать рису дойти минут 20. Не перемешивать. Я еще вместе с лаврушкой обязательно кидаю кусочек сливочного масла, мне так нравится больше, и многие еще добавляют чеснок, а вот он мне не нравится. Плов не надо подавать горячим, он вкуснее когда немного остынет, не даром же его едет руками.

Режем курицу кубиками 3-4 см. Лук режем на крупные четвертинки колец. Морковь трем на терке – тоже не мелкой, морковка должна чувствоваться. Чеснок чистим. Нагреваем в казане масло, помещаем туда лук и буквально минуту даем ему там покипеть. Потом вываливаем курицу. Когда курочка стала беленькой (не обжариваем, а только-только доводим до белого) , кладем к ней чеснок, засыпаем приправы, соль. Сразу же засыпаем морковь, перемешиваем. Как только перемешали морковь, засыпаем промытый рис (и уже не перемешиваем!!!) , заливаем его водой так, чтобы на толщину пальца вода прикрывала. Накрываем плов крышкой. Огонь средний. Минут через 20 заглянем под крышку. Рис может быть хорошо пропарен внутри, но снаружи и по краям не догонять, поэтому нам приходится брать ложку и аккуратно-аккуратно, чтоб не превратить плов в кашу, перелопатить (а не перемешать) рис 3-4 раза большой ложкой. Медленно-медленно! Снова накрываем крышкой и ждем еще минут 20-30. Короче, варим до готовности. Если есть силы терпеть, можно отставить с огня и дать плову настояться.

Плов готовлю так... Рис ( люблю длиннозернистый, не путать с мелким длинным китайским рисом! ) промыть . Все овощи НЕ ТЕРЕТЬ, а мелкими полосками резать ножом (лук, морковь) .Мясо (любое, но только не совсем постное, а то плов сухой получится) обжариваем, затем лук до прозрачности, морковь, только теперь можно немного посолить.
Заливаем водой, готовим зирвак. Есть у узбеков такое правило: чем медленнее закипает зирвак, тем плов вкуснее. Специи: зира (обязательно) , барбарис, шафран, мускатный орех, белый-черный перец... .
Когда зирвак готов, добавляем в казан рис, заливаем водой на 2 пальца выше риса и кипятим на сильном огне до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса, затем воткните в середину целую головку неочищенного чеснока. Рис собрать шумовкой в горку и палочкой проткнуть до дна. Накрываете плотно крышкой, делаете маленький огонек и не открываете 40 минут. Плов готов.