нужно ли замачивать рис на плов? Я сомневаюсь по этому поводу. Правильно ли сомневаюсь?

Ну если глянуть в самую суть. . Что дает замачивание? Рис впитывает в себя воду, набухает. . значит в процессе приготовления - лишнее не возьмет, зерно останется целым - не треснет и не сломается. . Так что - 20 минут замачивания, пока готовится зирвак, будут не лишними :)
а вот что думает профи Сталик Ханкишиев по этому поводу "Воду с риса надо сливать непосредственно перед его закладкой в казан. Замоченный рис, оставленный без воды, довольно быстро высыхает, при этом весь расходится кольцами, трескается и лопается. В результате получится плов из рисовой сечки, даже если мы использовали весьма дорогой и приличный рис"

Правильно сомневаетесь. Потому что его нужно под проточную воду ставить и промывать от крахмала. Пропаренный на плов не идет.

Его поджаривают. Но ведь это не противоречит одно другому.

По моему мнению вы правильно сомневаетесь. Я никогда не замачиваю его.

правильно.

всегда замачиваем

Это зачем же? Промывка, засыпка, заливка на два пальца выше уровня риса, закрытие казана.

если вы готовите рис длинный Басмати или подобие его, то надо замачивать на пару часов. А если круглый, то можно только промыть и варить. Но в идеале на востоке рис всегда замачивают на пару часов, чтобы он вырос. Но там совсем другой рис.
Вот настоящий фосточный рис, такго у нас в продаже нет. Обратите внимание на рисинки.

нет, просто промыть и все

Да-а, кулинары собрались, однако! Может быть сперва убедимся, что вы понимаете то, зачем замачивают рис, а потом вы уже сами решите, нужно ли его замачивать?

Надо промыть "в 7 водах".

Тамара, в методе приготовления плова есть масса вариантов. Лично я мою рис, пока не смоется белая муть, потом мокрый рис стоит в кастрюле, по сути - набухает и замачивается, пока жарится мясо и варится зирвак. Когда засыпаю рис - заливаю его кипящей водой и затем доводим плов до готовности намедленном огне.
Вариант когда рис не замачивают. Рис моется непосредственно перед засыпкой, но заливается холодной водой, что позволяет увеличить время готовки. Так что - рцептов масса, пробуйте, пока не найдете или придумаете свой - фирменный!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

лучше поджарить немного в масле.
никогда ничего не замачиваю, кроме фасоли.