Как делается столовская подлива? Именно столовская, которой поливают в школах и столовках макароны и картошку?

лук обжариваете с томат. пастой постоянно помешивая (а то паста пригорит). можно обжаривать по отдельностиможно добавить немного слив. масла. заливаете водой или бульоном и провариваете. солите, перчите, добавляете лаврушку, можно какие-нибудь специи-доводите до вкуса. в теплой воде размешиваете муку (еее пассеровать не надо. от пассерованной муки у многих изжога). консистенция-как для блинчиков. при интенсивном (а то будут комочки) помешивании вводите муку в соус. особо не увлекайтесь-соус достигает нужной консистенции только после закипания! если густоват-разбавьте, жидковат-еще затяните.

столовская не получится.. . верите, нет, но получается она такая только при готовке в больших объемах. я сама работник общепита, знаю технологию рецепт и раскладку но все равно дома она не такая....

попробуйте смешать сметану и томат.... 3:1...столовую ложку муки... соль.. сахар по вкусу... перчик, любимую травку.... все это перемешать.... вылить в сотейник... довести до кипения

вода мука томат паста и маргарин муку заранее разводят водой чтоб не было комочков соль немного перца проваривают до загустения помешивая получается подобие кетчупа которого в продаже не было тогда

Мука разводится водой, добавляется жир или маргарин, специи и все..

мелко нарезать лук. слегка обжарить.
отдельно на сухой сковороде обжарить муку (2 ст. л. ) до слегка коричневого оттенка.
высыпать в лук. добавить соль, перец и воды (смотря какую густоту хотите 1-2 стакана) .
и готовить еще минут 10.

Вкусная, зараза, да?

К этой подливке да еще столовских хлебных котлеток по-советски.. . )))