Как правильно приготовить Итальянские макароны спагетти?

Пикантные спагетти:
Составляющие:
400 грамм спагетти;
3 зубчика чеснока;
50 грамм оливкового масла;
пучок петрушки;
стручок жгучего перца.
Приготовление:
Приготовить спагетти. Пока они варятся, нарезать чеснок тонкими ломтиками и поджарить его в оливковом масле до насыщенного золотистого цвета. Следите за тем, чтобы масло при жарке ни в коем случае не подгорело и не изменило цвет! Петрушку с перцем мелко-мелко порубить и положить в масло где жарится чесно, немного поджарить, после чего смешать вместе с готовыми спагетти. Блюдо может получиться немного острым и в этом случае бокал хорошего итальянского вина быстро потушит пожар во рту!

Самые популярные в мире макароны: длинные, кругловатые средней толщины. Их название переводится, как "маленькие веревки". Едят их, как известно, горячими со всевозможными соусами. Иногда используют для приготовления запеканок.
Спагетти появились в Италии в середине 17 века. До сих пор неизвестно их точное происхождение - арабское, монгольское или китайское. Но настоящую мировую популярность они получили здесь, в Италии, где предприимчивые неаполитанцы изобрели к ним томатный соус. Название спагетти пошло от итальянского слова "спаго", что означает - верёвка.
Готовые спагетти, как и все макаронные изделия, должны быть "на зубок", т. е. упругими и не разваренными. Для этого берётся большая кастрюля, заливается водой, на 100 грамм любых макаронных изделий - 1 литр воды. Вода доводится до кипения. Затем туда нужно бросить горсть или две крупной поваренной соли, после чего в кастрюлю опускается паста (этим словом в Италии называют все виды макаронных изделий) .
Каждые две минуты пасту нужно помешивать большой деревянной вилкой, но подойдет и ложка. Спагетти, обычно, готовы за 8 минут, а макароны - за 12 минут. Но лучше периодически пробовать пасту, поскольку некоторые марки макаронных изделий могут быть готовы раньше или позже указанного времени.
Как только вы сочтёте, что паста готова, снимайте кастрюлю с огня. Вливайте быстро в горячую воду стакан холодной воды (таким образом, процесс кипения полностью прекратится) , после чего выкладывайте всё в большой друшлаг. Встряхните хорошенько, убедитесь, что вся вода стекла. Ваши спагетти - готовы!
Готовую пасту сразу же необходимо выложить в широкую кастрюлю или сковороду, т. к. при надобности можно продолжать приготовление этого блюда на слабом огне. В противном случае достаточно широкой миски, куда выкладываются спагетти, а затем соус. Все это хорошо перемешивается, посыпается тертым на терке сыром (практически всегда) , а в некоторых случаях измельчённым красным стручковым перцем. Теперь осталось только разложить спагетти по тарелкам и пожелать всем приятного аппетита.

Спагетти с мясным рагу
400 гр. спагетти; 4 столовые ложки оливкового масла; 500 гр. консервированных помидоров без кожицы или томатной пасты; 1 головка лука; 2 моркови; 1 стебель сельдерея; 300 гр. мясного говяжьего фарша; 1 стакан красного столового вина; соль и перец по вкусу.
Шинкуем лук, морковь и сельдерей. Вливаем немного оливкового масла на сковороду или в кастрюлю, ставим на огонь. Когда масло нагреется, кладём туда нашинкованные овощи и тушим все на слабом огне около 10 минут. Как минимум овощи должны размягчиться за это время. Теперь добавим к ним мясной фарш, перемешаем и продолжаем всё тушить еще 5 минут, после чего вливаем стакан вина и продолжаем держать на огне, пока вино не испарится. Добавляем порезанные помидоры, перемешиваем и продолжаем тушить около 30 минут, накрыв сковороду крышкой, изредка проверяя содержимое. В конце варки добавить соль и перец. Приготовьте спагетти "на зубок", как указано выше. Выкладывайте их в супницу или в широкую миску и добавьте сверху приготовленное заранее рагу. Перемешиваем. Наше блюдо - готово!

Спагетти с коньяком
400 гр. спагетти; 50 гр. петрушки; 1 веточка розмарина; 10 листьев базилика; 80 гр. тёртого сыра (лучше пармезана) ; 1 зубчик чеснока; 1 полный стаканчик коньяка; 80 гр. оливкового масла; соль; перец.
Помойте хорошенько петрушку, базилик и розмарин. Отделите розмарин от "деревянной" части. Положите всё в миксер, добавьте чеснок и сыр. Измельчите. Затем добавьте оливковое масло, коньяк, соль, перец и опять всё измельчите в миксере (1 минуту) . Разогрейте на пару приготовленный соус и держите его в тёплом месте. Приготовьте спагетти "на зубок". Перед подачей на стол полейте коньячным соусом.

Итальянцы предвочитают пасту из муки грубого помола, отваривайте строго по инструкции, лучше недоварить, чем переварить, считают итальянцы! После готовности промыть несколько секунд под краном (в холодной воде) , тогда они не слипаются. К пасте и спагетти подается много разных соусов.

Макароны со сладким перцем и моццарэллой

На 4 человека

Ингредиенты

400 гр. макарон; 200 гр. сыра моццарэлла (можно заменить любым свежим мягким некислым сыром) ; 4 спелых помидора; 1 сладкий перец; немного тёртого сыра пармезана; немного оливкового масла; щепотка оригано; несколько листочков базилика; перец; соль.

Приготовление

Вымойте помидоры, снимите кожицу, удалите семена. Порежьте на небольшие кусочки. Выложите в миску, добавьте порезанную кубиками моццарэллу. Посолите, поперчите, добавьте оригано, несколько листочков базилика и немного оливкового масла. Перемешайте. Вымойте перец. Выньте семена и прожилки, порежьте полосками. Затем выложите на сковороду, полейте немного оливковым маслом, посолите, поперчите и слегка потушите на среднем огне. Отварите макароны на зубок. Слейте воду и подержите под струёй холодной воды. Затем выложите на блюдо, полейте оливковым маслом. Добавьте заранее приготовленные ингредиенты. Посыпьте сверху тёртым сыром и подавайте к столу.

Знаю что их нужно варить совсем не долго. Пара минут и готово.

всегда чуть чуть не доваривайте макароны. !смазываете маслом. обалденно.

отвари макароны в воде. на сковороде пожарь лук, морковь, добавь фарша и томата и специй не забудь. макароны выложи на тарелку, полий соусом и приятного аппетита