Подскажите рецептик ПЛОВА в казане.

Берете любой рецепт и готовите плов. Ведь изначально это блюдо и предполагается готовить в казане, все остальное- вариации тех, у кого такая утварь отсутствует.
определитесь только, какой плов вы будете готовить- среднеазиатский (узбекский) или азербайджанский. Они очень разные по технологии и способу подачи. да и по вкусу тоже

Плов с бараниной в казанке.
Ингредиенты:
Баранина около 1 кг.
2 большие моркови.
3 больших луковицы.
1,5 кг риса
специи, соль.
(на 5 л. казан)

Способ приготовления:
Мясо режем кусочками, нарезаем лук, морковь соломкой. Рис высыпаем в чашку и заливаем водой, чтобы набух (пока готовится мясо и лук с морковью, в рисе переодически меняем воду) .
В казан наливаем 100 мл. растительного масла, выкладываем мясо и жарим, солим, перчим, почти до готовности. Потом добавляем морковь, жарим, затем лук. Когда всё будет готово добовляем рис и заливаем кипичёной водой (горячей, но не кипятком) , так чтобы вода покрыла рис чуть больше 1 см. НЕ МЕШАЕМ. Солим, накрываем крыжкой и оставляем, на среднем огне примерно на 25-30 мин.
Вот и всё)

Приятного аппетита!

Узбекский плов

Ингредиенты

* 1 кг баранины
* 1 кг риса "италика"
* 200 г курдючного сала
* 200 г растительного масла
* 0,5 кг моркови
* 0,5 кг репчатого лука
* по 10 г барбариса и зиры
* 4 головки чеснока
* соль по вкусу

Приготовление блюда:

Поставить казан на большой огонь и очень хорошо разогреть его. Взять разделочную доску и нож для мяса и нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см. Бросить жир в казан. Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Когда шкварки станут золотисто-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с помощью капкура. При этом выкладывать их на железное ситечко (которое нужно держать над казаном) , чтобы жир стек со шкварок. После этого выложить шкварки на большую тарелку и употребить по своему усмотрению. Поскольку курдючный жир быстро выгорает, нужно немедленно влить в казан растительное масло. Очистить лук от шелухи, взять разделочную доску и нож для овощей, нашинковать лук длинными тонкими кусочками. Положить лук в казан и поджарить до золотистого цвета. Не забывайте, что огонь все это время убавлять не нужно. На той же разделочной доске с помощью мясного ножа нарезать баранину кубиками со стороной 2,5-3 см. Бросить кусочки мяса в казан, когда лук станет золотистым и жарить, иногда перемешивая, до тех пор, пока вода из мяса не выйдет. Вместе с мясом в казан засыпать соль. Морковь вымыть, очистить. Взять разделочную доску и нож для резки овощей и нашинковать морковь тонкими длинными полосками. После того как на мясе появится поджаристая корочка и оно станет коричневого цвета, всыпать в казан морковь. Слегка пожарить морковь в течение 2-3 минут. После этого вылить в казан литр воды. Лучше всего, если это будет родниковая вода. Ни в коем случае не наливать в плов воду из-под крана. Это испортит его вкус. После того как вода закипит, положить в казан барбарис и зиру. Не забудьте убавить огонь примерно наполовину. После специй в казан следует положить чеснок. Для этого тщательно вымыть головки чеснока, но ни в коем случае их не чистить. Чеснок всегда кладется в плов целыми головками. Через 15 минут головки чеснока следует вынуть, но не выбрасывать, потому что они еще понадобятся. Когда мясо с овощами и специями прокипит полчаса, попробовать смесь и, если не будет хватать соли, досолить. Затем рис откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Всыпать рис в казан, разровнять его, прибавить огонь, чтобы рис был рассыпчатым, и тушить около 40 минут.
После того как рис побудет в казане около 10 минут, перемешать его. Сверху для красоты слегка присыпать остатками зиры. Мешать очень аккуратно, и только рис, ни в коем случае не перемешивать рис с мясом, иначе рис и мясо пересушатся. Разровнять рис, воткнуть головки чеснока. Затем казан можно накрыть крышкой. Полностью перемешать плов можно только тогда, когда вы будете подавать его к столу. Причем перемешивать плов нужно не в казане, а на тарелке, на которую вы кладете плов. В казане рис постоянно должен быть сверху. Не забудьте, что плов из баранины можно запивать только горячим - лучше всего зеленым - чаем.

Плов готовил позавчера, рецепт проверенный - объеденье. Рецепт следующий:
Потребуется 500 г жирного мяса (говядина, баранина, свинина) , 500 г морковки, 200 г растительного масла, 500 г риса, 1 луковица, 1-2 головки чеснока приправа для плова ОБЯЗАТЕЛЬНО (зира, барбарис, куркума, паприка) .
Разогрейте казан на сильном огне, влейте масло и перекалите его до появления беловатого дымка, после чего в казан добавьте крупные куски мяса и жарьте до образования корочки, туда же опустите кольца лука и обжарьте до золотистого цвета. Далее добавте морковь, нарезанную соломкой, и жарьте все вместе ещё 10-20 минут. Затем влейте кипятка так, чтобы он скрывал мясо на 1,5-2 см, добавьте приправу, соль по вкусу и варите на слабом огне 15-30 минут. В готовый бульон (зирвак) положите головки чеснока, засыпьте равномерным слоем промытый рис и долейте кипятка так, чтобы он покрывал рис на 1 см. Продолжайте варить плов, НЕ перемешивая, на сильном огне до полуготовности риса. Дальше, уменьшив огонь, соберите рис в центре казана, накройте его тарелкой, а казан крышкой, и оставьте томиться на слабом огне ещё 10-20 минут. Готовому плову дайте немного настояться после чего извлеките чеснок и перемещайте плов.
Приятного аппетита!

Вот тут самый лучший рецепт плова)) Готовил очень много раз - http://cooking-and-kate.ru/vkusnyy-domashniy-plov-s-kuricey/