В чем разница когда блюдо ставишь в разогретую духовку или не разогретую?

Если духовка разогрета до необходимой температуры, тогда то блюдо, которое вы собираетесь готовить сразу попадает в горяцую среду и начинает готовиться сразу же.

Если духовка холодная, то ей и блюду в ней необходимо какое-либо время на разогрев. В этом случае можно начисто угробить блюдо.

Так, например, песочное тесто расплывется пока будет нагреваться, слоеное не поднимется.

Если речь идет о мясе или птице - есть шанс, что блюдо получится сухим.

Никакой.
В разогретой можно точнее отсчитать требуемое время.
и только.

Пока духовка разогревается - пища не готовится, а сохнет.

Времени потребуется больше. Изделия из теста могут получиться хуже.

Если ставишь в неразогретую духовку, то время выпечки надо увеличить на семь минут. Разогрев духовки семь минут. А так разницы никакой

Дольше готовиться будет.

Когда нужно разогревать духовку заранее
Возьмём, например, хлеб. Тепло, до которого разогревается духовка, помогает дрожжам приподнять тесто на максимально возможную высоту до того, как буханка примет свою конечную форму. Если поместить тесто в холодную духовку, хлеб получится плоским, сухим и будет плохо жеваться.

То же распространяется на готовку мучных изделий из разных видов теста, в которые для пышности добавляют пищевую соду и/или разрыхлитель (например, кексы или печенье). Для того чтобы сода и разрыхлитель сработали как надо, также необходимо быстро поместить тесто в среду с определённой температурой.

Этот же принцип действует в приготовлении любой еды сложной формы, которая при каких-то условиях может развалиться, например суфле, безе или мягкие бисквиты. Применяйте его также, когда имеете дело с тестом для пирогов. В этом случае мука должна приобрести определённую структуру до того, как растает всё масло, и для этого тоже нужно тепло. Одним словом, если в том, что вы готовите, используется мука или яйца, то духовку нужно заранее разогревать.

Когда продукты можно ставить в холодную духовку
Если готовка не является вашим любимым хобби и вы не очень любите заморачиваться, то вас вряд ли привлекает необходимость заранее разогревать духовку для выпечки. Не переживайте: во многих случаях это совсем не обязательно.

Жаркое, лазанья и множество других вкуснейших блюд не должны быть пышными. Их просто нужно на некоторое время поместить в тепло, пока они не приготовятся. Это же касается всех рецептов, в которых ингредиенты должны настояться и пропитаться друг другом.

Таким же образом можно сделать вкуснейшие макароны с сыром. Просто поставьте их в духовку, включите её и вернитесь через определённое время. Запечённые яблоки? Не стоит ждать, пока духовка разогреется. Смело ставьте их внутрь и запекайте до готовности.

В рецептах это не всегда указывается, однако лучше всего в таких спорных вопросах полагаться на свои глаза и нос. Блюдо пахнет хорошо? Оно покрылось золотистой корочкой? Вуаля, оно готово. И вы не потратили ни одной минуты на предварительный разогрев духовки!