подскажите овощное блюдо на ужин

Баклажан, болгарский перец, картошечка, лучок, помидорки накрошить всё сложить в горшочек слоями, сверху слой помидорок кусочек сливочного маслица и на медленный огонь пусть тушится примерно час.
Получается оооочень вкусно.
Блюдо из моего далёкого детства.

КОТЛЕТЫ КАПУСТНО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ.
Капусту нашинковать и обжарить до готовности (без соли!) , лук нарезать и спассеровать. Картофель сварить в кожуре, очистить и пропустить с капустой и подготовленным луком через мясорубку.
В полученную массу добавить яйцо, соль, разделать её на котлеты, обвалять в сухарях и обжарить.
6-7 шт. картофеля, 650 г капусты, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей

Продукты для цветной капусты, жаренной в тесте: 500 г цветной капусты, 120 г муки, 120 мл молока, 2 яйца, 75 г топленого масла, 30 г сливочного масла, 120 г томатного соуса, 100 г сметаны.

Для приготовления цветной капусты, жаренной в тесте, вареную цветную капусту разберите на мелкие кочешки, обсушите их салфеткой. Для приготовления кляра в молоко добавьте яйца, муку, взбейте вилкой или венчиком. Подготовленные кочешки цветной капусты обмакните в кляр и обжаривайте в разогретом масле до образования румяной корочки. Цветную капусту подавайте горячей, полейте маслом. Отдельно подайте томатный соус или сметану.

Продукты для овощной запеканки с брынзой: 450 г моркови, 800 г картофеля, пучок зеленого лука, 1 стручок сладкого перца, по 250 мл молока и сливок, 5 яиц, 1 зубчик чеснока, соль, перец, 250 г брынзы.

Для приготовления овощной запеканки с брынзой морковь и картофель почистите. Порежьте для запеканки ломтиками морковь и картофель. Порежьте для запеканки зеленый лук и сладкий перец.

Нагрейте духовку до 180 градусов.

Перемешайте для запеканки молоко, сливки и яйца. В яичную массу добавьте мелко порезанный чеснок, посолите, поперчите. Брынзу для запеканки порежьте мелкими кубиками и покрошите ее.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите в форму слоями овощи, поливая каждый слой яичной смесью и посыпая брынзой. Форму с запеканкой поставьте в горячую духовку и запекайте в течение 1 часа.
К столу овощную запеканку с брынзой можете подать с жареным мясом и свежими овощами.

грибной винегрет
200 г соленых грибов, 2 луковицы, 2 моркови, 1 свекла, 2–3 картофелины, 1 свежий огурец, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки и сельдерея, листья салата, сахар и соль – по вкусу.
Соленые грибы мелко нарезать. Лук, отваренные морковь, свеклу, картофель и свежий огурец нарезать мелкими кубиками и перемешать. Растительное масло заправить лимонным соком и полить винегрет.

кисло-сладкая капуста
800 г белокочанной капусты, пол ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, четверть литра воды или яблочного сока, 2 яблока, уксус по вкусу.
Нашинковать капусту, положить в воду, вскипевшую вместе с солью, сахаром, маслом и кубиками лука. Тушить до полуготовности. Заправить уксусом, добавить нарезанные маленькими кубиками яблоки, закрыть кастрюлю и тушить до готовности. В начале тушения можно добавить 1 ч. л. тмина и разведенную в воде 1 ч. л. крахмала.

запеченные овощи
4-5 картофелин, 2-3 моркови, пол стакана фасоли, 1 стакан свежего зеленого горошка, 100 г любого сыра, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла.
Фасоль замочить на ночь. Сварить до готовности. Картофель, морковь нарезать кубиками и сварить с зеленым горошком, смешать с 2-3 столовыми ложками тертого сыра, залить 3 чашками сметанного соуса “Бешамель”, приготовленного на сметане с тертым сыром.
Приготовить сметанный соус (соус “Бешамель”) на овощном отваре: в сковороду положить сливочное масло и припустить, добавить, все время помешивая, муку, сметану, посолить по вкусу и, не переставая мешать, - порциями овощной отвар до получения соуса густоты жидкой сметаны. Добавить немного тертого сыра. Выложить на противень, посыпать сверху оставшимся сыром, сбрызнуть растительным маслом и подрумянить в духовке.

Салатик какой нибудь вкусный или фаршированные овощи-особенно хорошо-кабачки и баклажаны

рагу)

Я просто шинкую одну большую морковь и одно средней величины яблоко, немного оливкового масло (не солить!) . Вкусно и полезно.

Жареная цветная капуста, или салат: листы Московского салата, мандарины, креветки и лёгкий майонез. Очень вкусно.

Котлеты овощные

Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки (или баклажаны, или пюре из шпината) - 1/2 кг
- картофель - 3 шт.
- яйцо - 2 шт.
- черный молотый перец - 1/2 ч. л.
- зелень петрушки
- зеленый лук
- панировочные сухари

Если Вы решили приготовить котлеты из баклажанов, то сначала их надо испечь в духовке, очистить, растереть в пюре и приправить солью. Молодые кабачки натирают на крупной терке и отцеживают жидкость. Картофель варят в подсоленной воде, разминают и смешивают с кабачками (или баклажанами) и остальными продуктами. Всыпать столько сухарей, чтобы из полученной массы можно было сформовать котлеты.

Котлеты обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и обжарить на разогретом жире.

В качестве гарнира к котлетам можно подать паштет из взбитого соленого творога с редисом.

Есть очень замечательное блюдо, где очень много овощей. Но на низ казанчика или кастрюльки нужно положить немного курочки или свининки. Затем слой лука полукольцами, затем картошку порезать покрупней (посолить), морковку кубиками, после порезать перец болгарский кубиками, баклажаны, затем немного насечь капусты. И в самом конце помидоры. Залить небольшим количеством водички. Посолить, поперчить, можно положить зелень. Накрыть крышкой и не открывать минут 45.Всё это слоями тушится. Удобно тем, что сразу всё сложил и не надо мешать....

салат

Очень вкусно квашеная капуста, лук и соленые огурци все посечь и полить маслом подсолнечным и лучше домашним !!!и как гарнир в добавок толченая картошечка .. )))

капуста красная, -1кг. печень куриная 0,5 кг., капусту шинковать, печенку -пожарить, остудить, капусту немного помять, смешать с печенкой, заправить майонезом, подсолить, поперчить.