фаршированые перцы

перцы лучше брать только красные или желтые с красным -зеленые ужасно не вкусно получаются. у них привкус горечи в любом случае будет. .
соус не делаю. просто фарширую перцы фаршем с рисом (на глаз пропорции каждый раз разные -это не принципиально)
затем пока закипают перчики на огне в кастрюле -делаю поджарку - лук+морковь, как обжарится добавляю большой помидор рубленный кубиками -потушить чуть (мин 5) и закладываю сразу в кастрюлю с перцами.
соль перец специи -больше ничего. все это и так вкусно без каких либо соусов
готовила буквально вчера)) )

Перец фаршированный.

перцы беру только красные - они вкуснее и слаще других
в сезон делаю матрёшки - двойные перцы - маленький перчик вставляю в большой
в фарш добавляю немного лука и совсем немного риса
готовлю всегда в пароварке - не нравится, когда они
мотаются в соусе или бульоне
соус к ним - майонез, немного сыра в мелкую тёрку, чеснок и желток

Я делаю фарш смешаный из нежирной свинины и говядины (пополам) +немного риса. Рис не варю, а просто на час замачиваю в холодной воде. +лук для фарша. Могу по настроению еще немного кинзы добавить. Соль-перец. Перцы беру среднего размера и только зеленые, у них есть приятная горчинка. Обязательно перцы пробовать когда срезаете шляпки, что б не попаля горький-такое бывает если перцы свои с дачи) Потом фарширую, укладываю на подушку из пассерованного лука и моркови с мукой (немного муки) и заливаю очень горячей водой и ставлю на огонь. Когда закипит добавлю соль и специи по вкусу, густоту сойса можно регулировать мукой-если нужно. Но еще я люблю вмсете с перцем фаршировать помидоры-получается вкуснее. А можно и просто в конце отовки томат добавить. Готовые посыпать зеленью, добавить сметану и рубленый чеснок.