А как правильно готовить яичницу??

без масла и на сковородке непригарной... и главное удачно надбить скорлупу чтобы желток не расплылся в последствии с белком ..хотя кто то так любит.
опред правил нет навероное.
и макс 1-2 р в неделю вот это правильно и полезно.
а не как все по 3 яйца да на масле ис колбаской или салом и луком.. (( бр . холестирин и жир один а не польза
Р С куриные яйца полезны но не в таком же виде.

Как правильно готовить яичницу.

Вам какую надо? Много рецептов.

Я обязательно нарезаю мелко сладкий перец, поджариваю на масле, присаливаю, а потом заливаю яйцами. Можно также добавлять порей. Или только порей.

На медленном огне.

Яичница с салом
На малом огне вытопить жир из сала, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать, готовить на среднем огне пару минут, посолить. Вбить яйца, посолить, через минуту переставить в духовку, готовить при температуре 200°C до тех пор, пока белок не схватится (пару минут) . Поперчить, сразу подавать с хлебом.
3 яйца; 1 луковица; 6-9 ломтиков сала; льняная соль (соль + семена льна, 1:1, растёртые в ступке или мельнице для соли) , чёрный перец

главное чтобы яицо попало на сковородку, без скорлупы, дальше как повезет

На сковородку налить чуть-чуть подсолнечного масла (чтоб вся сковородка была тонким слоем масла покрыта) или растопить кусочек сливочного. Подождать, пока сковородка нагреется. Потом взять яйца, разбить скорлупу ножом или об край сковородки, содержимое вылить на сковородку. Если яиц несколько, то надо их все сразу жарить. Сверху посолить по вкусу. Жарить, пока белок не загустеет. Желток можно оставить жидким и хлеб туда макать, а можно жарить дольше, пока и желток не зажарится. Глазунья готова :) Крышкой закрывать не обязательно, но нужно следить. Время жарки - несколько минут.

А можно болтунью сделать. Точно также нагреть сковородку и налить масло. Потом разбить яйца в чашку, перемешать, посолить по вкусу и вылить на сковородку. Жарить, пока не загустеет. Так проще, но в желток хлеб уже не помакаешь...

На сковородке, наверно

С солью, приправками, с сыром тертым
Ммм, вкусняшка

С чувством, толком и расстановкой!