Посоветуйте быстрый рецептик заготовки из баклажан (синеньких)

БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ

Ингредиенты для баклажанов на зиму:

баклажаны – 10 кг;
перец сладкий болгарский – 500 г;
перец болгарский горький – 300 г;
чеснок – 300 г;
уксусная кислота – 200 г;
растительное масло – 0,5 л;
соль.
Рецепт баклажанов на зиму:

1. Очищаем от семян и нарезаем кусочками сладкий и горький перчик.

2. Всю массу перекручиваем в мясорубке и перекладываем в большую миску или кастрюлю.

3. В отдельной посуде разводим уксус в 800 мл холодной кипяченой воды.

4. После этого заливаем полученным раствором прокрученную смесь, добавляем очищенные, измельченные зубчики чеснока.

5. Оставляем емкость с овощной смесью на 12 часов для маринования.

6. Баклажаны отделяем ножом от плодоножек, нарезаем полукольцами, солим, ставим на них сверху небольшой груз и оставляем на 6 часов.

7. Затем обжариваем «синенькие» на масле, остужаем.

8. Соединяем все овощи вместе, перемешиваем.

9. Наполняем каждую промытую стерилизованную банку овощной баклажанной закуской до самого верха.

10. Выделившийся во время приготовления сок равномерно разливаем по банкам.

11. Закручиваем банки металлическими или стеклянными крышками.

Хранится заготовка из баклажанов на зиму в прохладном месте.

Быстренько не получится

быстрый рецепт:
баклажаны, перец сладкий, помидоры порезать кубиками .взять кастрюлю с толстым дном налить немного подсолнечного масла положить все сразу налить томатного сока посолить и добавить немного для вкуса сахара варить 15 минут

Баклажаны как грибы

На 5 л воды – 1 ст. соли, 0,5 л. Уксуса, закипятить все.
Баклажаны порезать – крупные на 4 части, мелкие – пополам. В кипящий рассол класть порциями и варить 5 минут. Вынуть, уложить в банки, чередуя слой баклажан, слой мелко нарезанного чеснока, слой баклажан и т. д. Залить кипящим маслом и закатать.

Запеканка мясная с баклажанами.

Ингредиенты: фарш мясной 400 г, лук репчатый 1 - 2 шт, баклажаны 3 шт, картофель 6 шт, помидоры 3 шт, сыр 250 г, соус "Бешамель".

Ингредиенты для соуса "Бешамель": молоко 800 - 1000 мл, сливочное масло 80 - 100 г, мука 80 - 100 г, щепотка мускатного ореха, соль, свежемолотый перец.

Баклажаны порежьте кружочками и прополощите в соленом растворе из расчета 1 чайная ложка соли на 1/2 стакана воды. Раствор слейте. Обжарьте баклажаны на растительном масле с двух сторон, остудите. Картофель порежьте кружочками, посолите, обжарьте на сковороде до готовности. Мясной фарш обжарьте на сковороде, смешайте с обжаренным луком, посолите, поперчите. Помидоры промойте порежьте кольцами. Выложите слоями в форму для запекания или утятницу: картофель, фарш, помидоры, баклажаны. Слои чередуйте с первого по четвертый, пока не заполнится форма. Сверху залейте запеканку соусом "Бешамель", посыпьте тертым сыром и запкайте в духовке около часа.

Приготовление соуса.

На разогретую сковороду положите муку, добавьте масло, хорошо перемешайте и немного обжарьте. Добавьте соль, перец и немного подержите на среднем огне постоянно помешивая, пока смесь не станетт однородной и не закипит. Постепенно введите теплое молоко и еще раз доведите до кипения постоянно помешивая. Добавьте кусочек сливочного масла и проварите соус 1 -2 минуты до растворения масла.

Высушить, зимой залить на ночь подсоленной водой и можно просто жарить их с луком, очень вкусно с грибным порошком (молотые сушёные лесные грибы) не отличить от жаренных грибов, можно обжарить залить маринадом, добавить лук и чеснок, получится замечательная закуска к спиртному ))))