Как правильно готовить БЫЧЬИ ЯЙЦА?

Что бычьи, что бараньи, готовятся одинаково.

Кастрюлю, наполненную водой, поставить на огонь. Бычьи яйца помыть, сделать острым ножом два надреза до мякоти. Когда вода закипит, добавляем соль, 1 зубок чеснока, пару лавровых листочков и другие пряности. Опускаем семенники в воду, дожидаемся десятиминутного кипения. Возникшую пену при кипении обязательно снимайте. Не продолжительная варка яиц обеспечивает устранение, какого бы то ни было, специфического аромата.

Почисть лук репчатый (одной штуки достаточно) , нарезать полукольцами «изящными» (не толстыми) , обжарить до золотистого цвета.

Яйца отварены, их обливают водой холодной, а верхнюю, немного жесткую, шкурку обдирают, причем делают это аккуратно, чтобы не нарушить целостность яиц. Теперь ополосните семенники чистой водой. Благодаря этому выйдет вся жидкость семенная. Разрезаем полностью бычьи яйца по тем надрезам, которые были сделаны ранее.

Нарезаем субпродукт небольшими ломтиками, которые кладем на сковородку и обжариваем их в масле растительном на протяжении пяти минут. Добавляем затем пассированный лук к семенникам, соль, перец, другие приправы (чабрец, кориандр и т. д.) , два зубчика чеснока (измельченных) , можно немного французской горчицы (чайную ложку) . Все ингредиенты перемешиваем, а затем накрываем крышкой. Минут десять блюдо должно тушиться, подавать его лучше всего с жареной картошкой.

Бычьи семенники в готовом виде употребляют с белым соусом. Многие же отождествляют этот субпродукт с почками, поэтому и используют яйца вместо почек в различных блюдах.

Тореадор победил? Готовьте как мясо по-строгановски, желательно предварительно вымочить с бальзамическим уксусом или в соке лимона.