приготовление бычьих яиц. Но без всяких заморочек (чтобы на край света за приправой не ездить)

В кипящую воду на 2-3 минуты, освобождаешь от внешней "кожуры", режешь на кубики и обжариваешь в майонезе еще две-три минуты, блюдо получается нежным, мягким. Главное, мужчинам не рассказывать, что это такое.

Яйца почистить и пожарить. Сверху положить поджаренный репчатый лук и залить взбитыми яйцами. И запечь. Вкусно )))

Бычьи яйца! Очистить от плевы, нарезать кубиками 2 на2 см . Прокалить подсолнечное-рафинированное масло - убавить огонь положить жарить и добавить сразу же нарезанный кольцами лук. . Но еще вкуснее будет, если их жарить с почками отмоченными в молоке! Соль, специи по вкусу !

Бычьи (или бараньи) яйца по-арабски

Бычьи и бараньи яйца не такой уж экзотический продукт, на Востоке считается деликатесом. В арабских странах жареные бараньи яйца - украшение плова или кус-куса, кладутся на самый верх и предлагаются почетному гостю. Общие принципы - яйца продаются в собственной очень прочной кожистой оболочке. Оболочку следует надрезать очень острым ножом вдоль на глубину 2-3 мм и аккуратно пальцами вывернуть яйцо наизнанку, отделяя центральное ядро от оболочки (примерно, как снимается чулком кожа с рыбы) . Очищенные яйца режут вдоль на 6 ломтиков (как апельсин) и промывают. Оболочку выбрасывают. При термической обработке яйца выделяют очень много жидкости и сильно уменьшаются в размерах, так что покупайте не меньше 6 штук. Имеет смысл сначала отварить яйца 5-7 минут, чтобы ушла лишняя вода и яйца приобрели окончательные размеры. Отваренные яйца откиньте на дуршлаг и промойте кипятком. Далее яйца обычно жарят в масле вместе с репчатым луком и специями (кориандр, зира, чабрец, черный перец и др. по выбору) - очень вкусно. Жареные яйца прекрасно сочетаются с основным белым соусом. Можно использовать их и во всех блюдах вместо почек, или по рецептам аналогично блюдам из почек. Яйца не имеют того запаха, как почки, и предварительное легкое отваривание полностью устраняет какие-либо ароматы.

вот же что кризис с людями делает....

Попробуйте версию испанского, а точнее, сакромонтского омлета (tortilla al Sacromonte). В простейшей версии картофель и лук обжаривают на медленном огне в оливковом масле, добавляют кусочки ветчины, зеленый горошек (иногда и другие овощи) и заливают взбитыми яйцами. Это традиционное блюдо Гранады родилось в аббатстве Сакромонте, что стоиn на одноименной горе вблизи Гранады. Следуя заведенной традиции, 1 февраля на День Святого Сесилио (небесного патрона Гранады) аббат приглашал городское начальство отобедать чем бог послал — то бишь, жареным барашком. Но как-то ворам удалось стащить припасенного на праздник агнца. Утром святые отцы отправились на кухню и (о ужас! ) обнаружили пропажу. По случаю праздника все местные лавки были закрыты, и положение казалось безвыходным. В монастырском погребе нашлись лишь бараньи мозги, бараньи же яички, говяжья кость и куриные яйца. Проявив смекалку и кулинарную изобретательность, монахи соорудили необычный омлет — он так понравился властным структурам, что с тех пор стал обязательным блюдом праздничного меню. Вот его рецепт на тот случай, если вы решитесь отпраздновать День Святого Сесилио и пригласить к себе кого-нибудь из сильных мира сего:

ОМЛЕТ САКРОМОНТЕ (TORTILLA AL SACROMONTE)

На порцию вам понадобится: 50 г бараньих мозгов; 50 г бараньих яичек; вареная мозговая кость; 2 лавровых листа; 2 яйца; оливковое масло; вода; соль по вкусу.
Наливаем в кастрюлю воды, солим, кладем лавровый лист, доводим до кипения и отвариваем бараньи яички в течение 7 минут. Снимаем с них пленку и нарезаем кубиками размером около 1,5 см. Беремся за мозги (за бараньи!) . Хорошенько промываем их, заливаем холодной водой, чтобы набухла пленка, затем, не вынимая мозги из воды, ее снимаем. В сковороду наливаем оливковое масло и слегка обжариваем в нем мозги. Изысканная начинка для омлета готова, осталось приготовить сам омлет. Взбиваем яйца, добавляем мозги, яички и костный мозг. В глубокой сковороде разогреваем немного оливкового масла и вливаем яичную смесь. Готовим на медленном огне. Омлет надо сразу же подавать на стол.

Не обольщайтесь простотой рецепта. Во-первых, в Гранаде существует значительно более сложная версия этого омлета — с зобной железой барашка, куриной печенкой и почками с белым вином. А во-вторых, изощренные французские повара, которые умудряются готовить какие-то необыкновенно воздушные омлеты, утверждают: "Чтобы стать поваром, надо сначала научиться печь омлет"… Хотя мы уверены, что у вас все получится с первого раза, а какие-то незначительные кулинарные промахи должны скрасить изысканные и редкие ингредиенты.

ужОс прям, какой!!!! собачии ещё пожарьте :O

Есть один рецептик, которым хотелось бы поделиться. Но в силу тонкой специфики основного ингридиета (эк завернул!) - рецепт может быть истолкован несколько двусмысленно и даже предвзято отдельными слоями народонаселения.. .
Короче, берём один килограмм БЫЧЬИХ (пардон! ) ЯИЦ (пардо! пардон!!) . Самая главная проблема: хорошо очисть их от верхней кожистой плёнки до основного мясца. Теперь каждое яйцо (блин, пардон в последний раз! ) режем пополам и тщательно промываем. На сковородке на оливковом масле ( оно не отбивает вкус! ) обжариваем до золотистого цвета порезанные три некрупные луковицы, а чуть позже добавляем порезанное пополам неприличие. Но тут внимание: обжаривать слегка до не-е-ежной корочки. Теперь всё это вываливаем в кастрюльку, добавляем 2-3 стакана белого сухого винца и стаканчик сметанки ( можно и заменить майонезом, но это, вообще-то плебейство) . Солька, чёрный перец и кориандр по вкусу. Очень рекомендую чуток тимьяна. Всё это на медленном на 30 минуточек при постоянном контроле (продукт уж больно нежный) . Готовый продукт накладываем на листья салата, соус в отдельной соуснице. Потреблять рекомендую под сухое же белое винцо (сбегайте за другой бутылочкой если забыли) и с жаренными в маслице тостиками. Чуть не забыл: за 5 минут до готовности в кастрюльку можно добавить чуть-чуть толчёного чесночка - но это строго по вкусу.