картофель – довольно часто используем в своем меню и, конечно, хочется это меню разнообразить, приготовить что-то не то

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_121.shtml http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_096.shtml (причем начинку можно варьировать по вкусу! ) http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_154.shtml http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_183.shtml http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_212.shtml http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_209.shtml http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/bybigchapter?OpenView&Start=1&Count=3000&RestrictToCategory=2 http://www.koolinar.ru/recipe/view/36410 http://www.say7.info/cook/recipe/478-Kartofel.html http://www.pizza-pizza.ru/recipes/pizzarecipes/unusual.html http://www.shop.top-kniga.ru/books/item/in/296592/

Картофельный поросенок с шампиньонами:
Сварить очищенный картофель, размять его, добавить крахмала, немного молока, 1яйцо, посолить и замесить тесто, оно должно быть плотным.
Шампиньоны нарезать и вместе с мелко нарезанным репчатым луком обжарить на масле. Затем добавить соль, перец и сметану. Все перемешать.
Картофельное тесто раскатать толстым слоем (оставить немного для пятачка и ушек) , положить грибной фарш, свернуть тесто в рулет и хорошо защипать края. Рулет положить на лист, смазанный жиром, и вот тут начинается творчество: из теста слепить пятачок, ушки, глазками послужат две гвоздички, с другой стороны прилепить хвостик, поверхность обмазать взбитым яйцом или сметаной, и выпекать в духовке, пока не зарумянится. К поросенку подать сметанный соус.

Драники с мясом (Колдуны) :
фарш (свинина+говядина) - 300 г,
лук репчатый - 1 шт,
картофель (крупный) - 6-8 шт,
яйца - 2 шт,
мука - 1-2 столовые ложки, соль, перец.
Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
Добавить муку, соль, перец, яйца - все хорошо перемешать.
Мясной фарш, посолить, поперчить, добавить мелко порезанный лук и хорошо перемешать.
На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу в виде оладий (2ст. л. картофельной массы) .
Из фарша сформировать небольшую лепешку, положить на картофельный драник и сверху опять картофель.
Обжарить драники с одной стороны до образования румянной корочки, затем перевернуть, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и довести до готовности.
Подавать драники горячими, со сметаной.

Картофельные галушки
- картофель - 10 шт.
- яйцо - 2 шт.
- свиной жир - 2 ст. л.
- мука - 2 ст. л.
- сыр (тертый) - 5 ст. л.
- сало - 100г
Картофель сварить, истолочь, смешать с мукой, яичными желтками, жиром и посолить. Из теста сформировать галушки и варить в подсоленной воде. Растопить нарезанное кубиками сало, вынуть шкварки. Отваренные галушки слегка обжарить в растопленном сале, смешать с тертым сыром, добавить шкварки.

Печеная картошка с пряной зеленью:
Картошку помыть, очистить и надрезать часто поперек, не дорезая до конца.
Выложить картошку в форму для запекания, посолить и посыпать мускатным орехом, паприкой и тмином. Затем на каждую картошку положить по небольшому ломтику слив. масла, поставить в духовку на 50-60 мин.
Петрушку, эстрагон, базилик и орегано измельчить с солью, чесноком и оливковым маслом в блендере до пастообразного состояния.
На блюде разложить рукколу и сбрызнуть оливковым маслом, выложить на нее картошку. На каждую картофелину выложить пасту из зелени и посыпать все кедровыми орешками.

Картофель тушеный с курицей в молоке:
В утятницу положить слоями: картофель (резаный кружочками) , курицу сырую (порезанную на небольшие куски) , лук (полукольцами) . Каждый слой посолить, поперчить (можно присыпать любимыми специями) . Все это залить молоком со сливками, так чтобы на 2 см не доходило до края последнего слоя картофеля. Поставить в духовку на 1,5 часа на самый медленный огонь.

ГРИБHОЙ РУЛЕТ
начинка: некотоpое самодостаточное количество сyхих гpибов отваpить и
пpокpyтить на мясоpyбке. Добавить жаpеный лyчок, пpисолить, добавить по вкyсy
зелени и специй. Это начинка.
коpочка: каpтофель отваpить, pазмять в пюpе, добавить яйцо-два (зависит от
количества каpтошки) .
пpиготовление: на полиэтиленовый лист (pазpезанный пакет) , смазанный маслом,
выложить пюpе, pазpовнять до толщины в полтоpа-два сантиметpа, на него выложить
гpибнyю начинкy. Опеpиpyя сооpyжением, остоpожно пpиподнимая кpая пакета,
сфоpмиpовать pyлет.
Выложить его на смазанный пpотивень, смазать взбитым
яйцом и выпекать в дyховке. Как заpyмянится - достать, посыпать зеленью. Есть
можно и гоpячим и холодным.

ну и, как понимаете, начинка может быть самой разной, и мясной и рыбной

вот! - варите картошку, мнёте.
на полиэтил. пленку тонким слоем распределяете пюре, в серединку - тонкими полосками порезанную селедку. закручиваете в рулет, обсыпаете зеленью, режете на "роллы".
Вкусно, красиво, быстро

пирожки
отвариваете картофель прим. 1 кг. (очищенный) , сливаете всю воду, мнете, добавляете кусочек сливочного масла и желтки 2 шт. , все тщательно перемешиваете пока не остыло - получилось тесто (должно отставать от рук) . Начинку можно любую по вкусу. Делаете лепешки, на середину каждой кладете начинку и сформировываете пирожки. Обваляв во взбитых белках и сухарях, можно жарить сразу или убрать на потом. Правда все надо делать быстро, пока не остыло "тесто", зато оригинально и вкусно