Специалисты подскажите пожалуйста. Моя бабушка при жарке маслят всегд посыпала их мукой и затем добавляла сметану, в

Если мясо или грибочек посыпать мукой и обжарить, а потом добавить несколько ложек бульона, сметаны или сливок, то за счёт муки получится густая сливочная подливка ) Такая нямка !))))

Я так жарю и белые грибы, когда их отправляю в грибной суп. Вкусно!

у жареного лука запаха практически нет. а уж запах грибов перебить вообще ничем невозможно. муку она добавляла чтобы получился такой как бы соус. когда просто сметана, то она разжижается. а у вашей бабушки получались грибы в сметанно-луковом соусе (мука - загуститель) . это вкуснее, теперь так тоже буду делать

Делайте с чесноком. Он отлично с грибами играет. Я бы мукой не посыпала. Соус и так отлично загустеет.

Лук дополняет вкус грибов! .
Правильно делает, что муку добавляет.
Готовьте по своему вкусу и логике, а не по рецептам, да ещё с нета!

:)) А интернет теперь вершина разума планетного?

Лук ничего не перебивает, если используется в разумных пределах, но добавляет вкус и аромат.
Все мягкие трубчатые грибы довольно влажны, и без муки сметана просто свернется в масле и соскользит по грибам.
Единства соуса и грибов не получится.
А мука и влагу примет, и контактность обеспечит, и расслойку предупредит.

насчет лука-это на Ваш вкус. а бабушка посыпала мукой, добавила сметанки... и получился однородный по консистенции соус, и сметана не свернулась... верно? и Вам на будущее-чтобы сметана не сворачивалась-добавляйте её в уже затянутое мукой блюдо.

Это интересно)) ) Я попробую. Думаю, бабушка была права. А вот насчет лука.. . Когда готовлю просто жареные грибы, то люблю и вкус жареного лука в сковородке. А вот когда делаю жульен, ни лук, ни курицу в него не кладу. Мешают они в нем, на мой вкус.