Как вкусно засолить сало ?

Так.
Я сало беру только тонкое .С хорошо выделанной мягкой шкуркой .Однородное. небольшие куски прорезаю ещё до шкурки .Натираю перцем в прорези накладываю резанный мелко чеснок. А затем хорошо просаливаю. Соль салу не страшна .И ложу в полиэтиленовые пакеты выпускаю воздух завязываю и солиться дней пять .Затем в мороз .на мой вкус замёрзшее оно вкуснее. Приятного аппетита !

Украинское сало обязательно с чесноком, венгерское – обваленное в красном перце, эстонское – копченое… А вот чукотское сало – подкожный жир вовсе не свиней, а тюленей! Они очень близки по составу и, как ни странно, по вкусу.

Сало соленое

Для засола сала берутся части свиного бока, но некоторые виды его делаются из поясницы, которая более постная. Сало бывает толщиной 2~5 пальцев (последнее грубее от двухлетков) . Выбирать надо сало без жилистых прослоек, многим нравится с 3~5 мясными (беконный откорм) . Для засола используется плотный деревянный ящик или пластиковая емкость для воды 5~10 литров, у которой срезают верх, а в донышке делают небольшие отверстия.

Свежая свинина нарезается кусками по размеру тары для засола, и плотно укладывается, посыпая солью и сахаром из расчета стакан соли и 2 столовые ложки сахара на килограмм сала. Тару ставит на поддон, куда будет стекать вышедший сок, а сверху кладут гнет. Засол хорошего домашнего сала требует до четырех месяцев.

Главное - выбрать хорошее сало, а там по любому вкусно будет, даже с простой солью.
Оно должно быть белого или розового цвета, легко протыкаться концом заточенного ножа

еще и от части сала зависит вкус с какого участка тела взято

Сало
Шкурку поскоблить ножом, обтереть, сало проколоть ножом в нескольких местах, натереть солью со всех сторон. Сложить куски сала друг на друга (шкуркой наружу) , завернуть в тонкую льняную салфетку, положить на поднос и в холодильник на 2-3 дня (переворачивая раз в день) . Перец растереть в ступке с 1 ч. л. крупной соли и чесноком, добавить тмин, перемешать. Сало обтереть и обсушить, обмазать чесночной смесью со всех сторон, проложив лавровым листом сложить куски сала друг на друга (шкуркой наружу) , завернуть в вощёную бумагу, хранить в холодильнике. Перед подачей сало заморозить и тонко нарезать. Подавать с чёрным хлебом и зелёным луком как закуску к водке.
1 ½ кг свежей свиной грудинки без костей (3 см) ; ½ головки чеснока; по 1-2 ст. л. чёрного перца и тмина; лавровый лист; 2-3 горсти крупной соли

согласен с лидой, но я еще беру сало, у которого шкурка хорошо прокалывается, даже спичкой, оно тогда очень нежное

Хорошее сало толщиной от двух пальцев и должно таять во рту как сливочное масло. Ни пахнуть кнурятиной. с тонкой шкуркой ( это значит, что хорошо обработанное при забое). Взять чистые трехлитровые банки. Порезать сало так, чтобы куски пролезали через горлышко. Обкачать куски в кухонной соли перемешанной с молотым перцем ( перец на любителя, можно и без него) и лавровым листом (ломаным на мелкие части) и плотно сложить в банки. Сверху положить 3 зубка чеснока и закатать металлической крышкой. Хранить в прохладном месте. При открытии будет сало в таком состоянии, как будто его засолили вчера. Удачи и приятного аппетита!

Как всегда с чесночком!

Каменная соль + перец, обвалять, положить в морозилку, через пару дней соль сошкрябываешь и готово.