Как приготовить судака? Пожарить не предлагать !

Судак в сырном суфле

Предлагаем приготовить судака по нашему рецепту. Рыба, приготовленная таким образом получается сочной, практически тушеной. Особенно это важно для тех, кто не ест жареное.

судак (филе) - 500г;

сыр (гауда) - около 50г;

яйцо - 2 шт. ;

молоко - 1/4
стакана;

мука - около 2 ст. л. ;

соль, молотый перец (смесь черного, белого и розового) - по вкусу;

растительное масло для жарки

Филе судака (без кожи) нарезать порционными кусочками, посыпать солью и молотым перцем. Разогреть сковороду, слить немного масла и обжарить рыбу по
1 минуте с каждой стороны.

Для суфле натереть сыр на мелкой терке и смешать с желтками. Белки взбить в устойчивую пену. По частям добавить взбитые белки в сырную смесь, добавить муку и перемешать снизу вверх.

Жаропрочную форму смазать маслом, разложить кусочки судака, залить сырным суфле. Запекать при 170С примерно 30 минут. Готовое блюдо разделить на порции и сразу же подать к столу.

Судак запеченный в духовке

Ингредиенты:

свежий или замороженный судак (весом примерно 1 кг) ;
среднего размера луковица;
2 сладких перца (лучше брать разных цветов) ;
1 пучек укропа (среднего размера) ;
1/2 лимона;
молотый черный перец;
2 столовых ложки оливкового масла (можно заменить растительным маслом) ;
4 столовые ложки сухого белого вина.
Очистите судака, удалите плавники, голову и кости, чтобы получилось только филе (с 1 кг рыбины должно получиться примерно 600 г филе) .
Из пергамента вырежьте 8 кружочков диаметром по 12-14 см. Лучше всего воспользоваться для этого обычной круглой миской нужного размера: переверните ее пергамент и обведите острым ножом.
Филе судака разрежьте на 4 больших куска, лук порубите тоненькими полукольцами, перцы – тоненькой соломкой, лимон – кружочками. Измельчите укроп.
На 4 кружочка бумаги поместите по большому куску судака, сверху – лимоны и перемешанные овощи. Присыпьте перчиком и солью, сбрызните вином.
Накройте судак с овощами оставшимся пергаментом, заверните как можно плотнее края косичкой и переложите на противень.
Готовить нужно не более 15 минут в духовом шкафу (190°С) .
Судак запеченный в духовке нужно подавать к столу в пергаменте, сделав сверху крестообразный надрез, чтобы выходил горячий пар.

Лучше всего запечь в фольге, можно с сыром и зеленью или с помидорами и чесноком

http://youtu.be/6j8Yji6VhCw
http://youtu.be/XQtQL2OIzJw
http://youtu.be/vTJpEHVnG0M
http://youtu.be/gz3Qrh9ZjTQ
http://youtu.be/DP89z7KjyhQ

Почисть, выпотроши, удали жабры, нарежь кусками. Вскипяти в кастрюле воду с солью, лаврушкой и перцем горошком. Положи куски судака и вари минут 15 без сильного кипения. Воды должно быть немного, только покрыть рыбу. Сделай маринад. Много репчатого лука в масле, не жарить, а довести до прозрачности, морковь на крупной терке туда же, когда лук и морковь станут мягкими, добавь томатную пасту, немного воды, сахар, уксус. Попробуй маринад должен быть сам по себе вкусным. Рыбу кусками без костей, они легко отделяются, залей маринадом и в холодильник на пару часов. Должно хорошо пропитаться. Чем дольше стоит, тем вкуснее становится. В маринад можно добавить зелень и специи по твоему вкусу. Можно погреть и есть с картофельным пюре или рисом, как полноценное втрое.

приготовить, залить молоком, посолит, ставить в духовку и готовить 2 часа при 180 градусах.

нарезать порционными кусками, посолить, выложить на противень, намазать сметаной или майонезом, сверху посыпать кольцами лука и запекать в духовке

Натереть приправами, положить на противень, сверху пассерованные слегка лук с морковью, майонез, и запечь в духовке. На противень- масло сначала.)

Нафаршировать и запечь

запечь в фольге, засолить, уха, потушить с морковкой, луком и сметаной, зажарить в кляре

Запеките его в аэрогриле, намазав предварительно специями и маслом. Судак сам по себе суховат, поэтому немного масла не повредит. Выставляете таймер м ждете. Вкусно очень! http://legkiy-byt.ru/index.php?productID=26626

Я бы убила всех, кто упомянул майонез. Минтая, блин, с майонезом готовьте! Хотя не думаю, что меня все поймут... А вообще (без излишних эмоций) один из самых прекрасных рецептов для судака - "Судак по-польски". В инете легко найти множество рецептов!

Пожарь!

вот рецепт

Всё, что сказали предыдущие товарищи и потом-

НА СКОВОРОДКУ!!

засушить. закоптить. засолить.

Я делаю так: Смазываю майоне3ом и запекаю в фольге; Или тушу с овощами.