как вкусно приготовить судака

Судак фаршированный
- судак - 1.5-2 кг.
- шампиньоны - 300г
- лук репчатый - 2-3 шт.
- сухари панировочные - 1/2 стакана
- масло растительное Altero Gold
- соль
- мускатный орех - по вкусу
- черный перец молотый - по вкусу
- зелень петрушки - по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Судака очистить, выпотрошить, натереть изнутри и снаружи солью и молотым черным перцем. Шампиньоны и лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить мускатный орех, зелень петрушки и 2/3 панировочных сухарей. Перемешать, посолить по вкусу. Рыбу начинить полученным фаршем, выложить на противень, смазать маслом и обсыпать оставшимися сухарями. Запекать в духовке при температура 220 градусов 40-45 минут.

Судак сам по себе очень вкусная рыба. Сложнее вкусно приготовить минтай.
Я предпочитаю запекать судака под сметаной в духовке. Специи - на ваш вкус, но не переборщите с ними.

Отварной судак.
Варим порционные куски в бульоне с солью, уксусом или белым вином, подаём в холодном или горячем виде с любым соусом.

Судак по-бретонски.
Варим в бульоне, разделываем на куски, удаляем кости, кладём на противень, посыпаем тёртым сыром, заливаем соусом и на 10 минут ставим в духовку.
ДЛЯ СОУСА растапливаем в кастрюльке ложку масла, добавляем разведённую в воде муку (столовая ложка) и, помешивая, провариваем 2-3 минуты. Добавляем горячую воду (всего её пойдёт 0,5 л) и ещё столовую ложку масла, соль, перец. В готовый соус кладём 100г натёртого твёрдого сырва.

Сварить куму, чтобы юшка была...

немного оттаять (чтобы не разваливалось мясо), разрезать пластами 3см, потом еще вдоль хребта, удалить кожуру. А теперь положить что-бы совсем оттаял на мин 15(слить жидкость), все в миску, головки 2лука полукольцами, можно морковь тонкими кольцами, посолить по вкусу, в зависимости от количества мяса налить на пол ст или на стакан воды 1ч. л уксуса по вкусу, вылить в мясо, 2ст. л рост масла, я добавляю 2-3 ст. л. приправы для корейской морковки, перемешать и дать постоять в холодильнике с 1ч. И все -очень вкусно.

Судак по польски
Судак отваривают с кореньями и посоленой воде или бульоне выкладывают на рыбное блюдо и обливают растопленым маслом смешивають сь крутыми рубленными яйцами. Гарнирують отварнымь картофелемь.

Судакь заливное.
Хороший свежий судак разнять на части, предварительно, конечно следует его очистить от шелухи и выпотрошить. Шелуху, голову и хвост положить в кастрюлю и, налив водою, поставить вариться. Нарезать кореньев положить их в отдельную кастрюлю, прибавить перцу, мускатного ореха, несколько ломтей лимона, налить все это также водой и дать вскипеть два раза, затем вынуть и положить в него приготовленные куски судака, которые следует хорошенько вытереть полотенцем, затем поставить вариться: когда рыба достаточно уварится вынуть из печи и, нетрогая рыбу в воде, остудить, прикрыть кастрюлю бумагою; когда же рыба хорошо остынет, вынуть ее, выбрать кости, разрезать небольшими кусками и положить на блюдо. В кастрюлю, которой варится шелуха положить четверть фунта рыбьяго клея и дать вместе вскипеть два раза, потом взять небольшой кусок черной икры и два яйца, прямо со скорлупою опустить в кастрюлю и дать снова вскипеть, потом процедить два раза сквозь салфетку и облить приготовленную рыбу. Лучше заливать в форме, нежели на блюде.

Я просто его жарю, поливая лимонным соком, слегка. подавай на стол посыпаю свежей зеленью и опять поливаю соком лимона. все говорят, что вкуснее не возможно. удачи вам!

Мне нравится жареный судак. Еще засаливаю, тоже вкусно, особенно с пивом

Судак очень вкусен просто жареный или запечёный.