как можно вкусно приготовить судака

Просто очистить его от кожи и костей, кусочками1.5-2 см величиной нарезать. посолить, поперчить, добавить много тертой крупно моркови и тонко резаных колечек лука и пару лимонов выжать, можно вместо соли соевый соус, можно туда же молотый кориандр. по вкусу.. Через сутки холодная закуска готова

Я делаю судака под маринадом. Рыбу жарю кусками, потом разбираю и отделяю кости. Маринад: морковь на крупной терке, лук четверть кольцами, обжариваю, подливаю воды, кладу перец душистый и гвоздику, тушу до мягкости, в конце добавляю томат или кетчуп. Остужаю. Потом добавляю уксус, саxар и соль по вкусу, чтоб получился вкусный маринад. И смешиваю рыбу с маринадом

Судак, фаршированный целиком

Для рецепта вам потребуется:

судак - 1 шт. (1.5кг)
судак (филе, для фарша) - 600г
сливки - 1 стакан
эстрагон (зелень) - 1 ч. л.

для соуса:
яйцо (желток) - 4 шт.
сливочное масло - 100г
лимон - 1 шт.
черный перец (горошины) - 8 шт.
столовый уксус - 1/4 стакана
вода - 1/2 стакана.

Рыбу очистить, сделать разрез на спине, вынуть кости, промыть тушку внутри, наполнить фаршем, аккуратно зашить, завернуть в салфетку и варить на решетке в котле на пару. Готовую рыбу нарезать кусками, положить на блюдо и залить голландским соусом. Приготовление фарша: филе судака пропустить 3 раза через мясорубку, посолить, поперчить и, выбивая массу, влить постепенно 1 стакан сливок; добавить зелень эстрагона. Приготовление соуса: раздробить перец, положить в эмалированную кастрюлю, влить уксус, поставить на огонь и держать на огне, пока уксус на испарится совсем. Влить холодную воду, добавить желтки, масло, нарезанное кусочками. Посолить. Поставить кастрюлю на пар и непрерывно мешать деревянной лопаточкой в одном направлении до тех пор, пока соус не загустеет до консистенции сметаны. Процедить соус через сито, добавить по вкусу сок лимона

Судак по-сицилийски

Для рецепта вам потребуется:

судак - 1 кг
лимон - 1 шт.
лук репчатый - 2-3 луковицы
картофель - 6-7 шт.
кабачки - 400г
шампиньоны свежие - 250г
масло растительное (лучше оливковое) - неполный стакан
перец молотый черный, соль - по вкусу

Крупную рыбу очистить, выпотрошить, сделать косые надрезы с обеих сторон тушки и положить в них по половине ломтика лимона. Подготовленную таким образом рыбку уложить на смазанную жиром форму, вокруг разложить кольца репчатого лука, нарезанный кубиками картофель, кабачки и тонкие ломтики свежих грибов, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и водой и запекать в духовке на среднем огне.

К столу подать на том же блюде, в котором рыба готовилась.

Судак хорош жареный или на пару с польским соусом. МММММММММММ! Это я Вам как житель Карелии говорю, где судак в Ладоге не редкость и мы знаем толк в рыбе)))))

завялить и пивка))) и не ебать голову с рецептами))