Как сделать вкусные пельмешки,...подскажите,пожалуйста!

Мы делаем достаточно просто - фарш свиной, постный. Естественно, мясо перекручиваем сами. Можно добавить немного говядины. Лук+мускатный орех+ чайная ложка соли на килограмм фарша. Тесто: яйцо+вода+мука. Я не могу дать Вам пропорции. Поскольку мы всегда делаем на количество фарша. К примеру, из килограмма фарша у нас получается 130 пельменей. На килограмм фарша заводим тесто из двух яиц и 400 мл воды. А вот муки сколько возьмет. Муку добавляю на глаз. И очень тщательно вымешиваю. И тесто и фарш на пельмени нужно вымешивать. Долго, тщательно, сильно. Даем и тому и другому отдохнуть. Потом раскатываем пласт толщиной 2 мм и вырезаем рюмкой сочни. Рюмка у нас специальная, пельменная. Диаметром 5 см. Сохранилась еще от бабушки. Мы ее бережем. В сочни заворачиваем мясо капорочком. Главное, соблюсти пропорции мяса и теста. Не пожадничать и не набухать фарша. В меру. Пельмени должны быть красивыми. Варим не в бульоне. В воде с лавровым листом, перцем горошком. Вот так готовим. И очень любим.

Пельмешки со шпинатом и крапивой. Для теста : 1 яйцо, 1ст воды, мука, соль, 1 ст. л. сушеной крапивы и 2 ст. л. шпината (замороженного)
Начинка: говядина, немного свиного сала, лук, чеснок, перец, соль, зелень петрушки, 3ст. л. холодной воды.
Сделать фарш. Налепить пельмешек. Сварить, добавив в воду лук, перец и соль. Подавать со сметаной и ли майонезом. Можно также подать в отдельной пиале бульон от пельменей. . Очень интересно! Вкус сильно отличается от обычных пельменей?

Вода яйцо мука и соль превращаешь в тесто
мясо с луком перцем в фарш
Лепить мона руками или приспособой
де\лов-то

Добавить какую нибудь приправу)