как готовить шаурму?

Шаурма (döner kebab)

Мясо режется на большие куски, слегка отбивается, кладется в большую кастрюлю, заливается соком лука, соком одного лимона и молоком. Мясо солят и перчат, закрывают крышкой и оставляют на 12 часов на холоде.

В фарш вбейте яйцо и хорошо перемесите. Опустите бараний жир в теплую воду, чтобы он стал мягким. На вертел нанизывайте кусок баранины, кусок бараньего жира, проложите фаршем и так далее, пока нанижите все мясо. Поместите вертел вертикально к горящим углям или вертикальному грилю, постепенно вращайте его. Зажаренное мясо строгайте острым ножом в подставленную миску. На стол подавать с отварным рисом или лепешками и зеленью.

баранина постная 1 кг, фарш бараний 1 кг, жир бараний 1 кг, лук 1 кг, масло оливковое 200 мл, молоко 100 мл, лимон 1 шт, яйцо 1 шт

Звони. . там научат...:)

Шаурма – отличный вариант полноценного приема пищи в ситуациях, когда нет времени на длительную готовку. Чтобы Ваша шаурма всегда получалась вкусной, в этой статье мы расскажем о главных секретах ее приготовления.
Один из главных моментов в приготовлении вкусной шаурмы – правильный выбор лаваша. Он должен быть эластичным и хорошо сгибаться, а не сухим, без трещин, чтобы при сворачивании он не растрескался или не разломался, а начинка не выпала.
Очень важный нюанс заключается в том, что настоящая шаурма не терпит горчицы или кетчупа, а майонез для приготовления того самого чесночного соуса лучше использовать домашний.
Для начинки можно выбирать практически любые продукты, за исключением жареного картофеля или фри, поскольку он раскисает и превращается в пюре или кашу, которая только портит общий вкус шаурмы. Можно брать свежие или маринованные огурчики – последние лучше сочетаются с мясом, придают особый кисловатый привкус. Часто для начинки используется корейская морковь (желаемой остроты в зависимости от вкуса) , маринованные грибы, тертый сыр, нашинкованная соломкой капуста, свежие помидоры.
Мясо для шаурмы может использоваться любое – курица, свинина, говядина. Любое мясо перед приготовлением нужно замариновать, например, натерев любимыми специями и переложив нарезанным кольцами репчатым луком, посыпав зеленью и залив белым сухим вином на час. Также в маринад можно добавить уксус. После маринования мясо до готовности обжаривается на сковороде.
На лист лаваша начинка укладывается с краю: сначала мясо, затем огурцы, грибы, капуста, помидоры, морковь и остальные ингредиенты. Далее все это поливается соусом для шаурмы, посыпается тертым сыром и аккуратно заворачивается в плотный со всех сторон закрытый рулет.
Правильный способ подогревания шаурмы – ни в коем случае ни в микроволновке, поскольку вкус блюда неизбежно портится. Для этого следует использовать либо специальную плиту, напоминающую электровафельницу, либо за неимением таковой толстодонную сковорду или ребристую сковороду-гриль. Готовая шаурма выкладывается на разогретую сковороду и подогревается с обеих сторон.
Секрет любой шаурмы – правильный соус. Настоящий соус для шаурмы делается из густой сметаны, кефира и домашнего майонеза, взятых в равных пропорциях и перемешанных с тертым или пропущенным через пресс чесноком, молотый черным и красным перцем, кориандром, карри и сухими травами (укропом, петрушкой, базиликом и др.).

Домашняя шаурма Всем знакомо блюдо вкусного и сытного
ближневосточного фаст-фуда, как шаурма (шаверма, шаварма, шуарма,
шаорма) , которое у нас продают
практически везде.
Так вот дома шаурму приготовить
довольно просто, а результат
получается такой, как вам надо, потому что вы сами можете добавлять
ингредиенты на свой вкус. Ингредиенты: — тонкий армянский лаваш (можно
заменить на питу)
— мясная составляющая (у меня в этот
раз была диетическая куриная грудка)
— молодая капуста
— красный салатный лук — молодые свежие огурчики
— помидоры
— жёлтый болгарский перец
— петрушка
— хорошая сметана (у меня была
фермерская домашняя) — белый винный уксус
— чеснок
— соль, сахар, СМЧП + любые специи по
вкусу
— растительное масло Приготовление: Сначала я приготовила соус, чтобы он
постоял какое-то время и хорошо
соединились все вкусы.
Для этого добавила в сметану
порубленную петрушку, пропущенный
через пресс чеснок, соль и СМЧП, всё хорошо перемешала Затем замариновала в соли, сахаре и
винном уксусе мелконарезанный
красный салатный лук Нарезала овощи Нарезала нужной длины полоски
лаваша и половину смазала соусом,
сверху выложила овощную начинку Мясной составляющей у меня была
отварная куриная грудка сваренная
заранее (котэ отказались есть, скотыняки
такие, пришлось нам её утилизировать,
бгг) , вопщем эту грудку я нарезала на
мелкие кусочки и очень быстро обжарила на раскалённом растительном
масле постоянно помешивая, сочность
свою она не потеряла Свернула аккуратно и плотно лаваш с
начинкой начиная с правой стороны в
трубочку и обжарила быстро на
раскалённой по максимуму сковороде
гриль с двух сторон Вот такая получилась зачётная и вкусная
домашняя шаурма, а всё благодаря моим котэ, потому что куриные грудки
нужно было уничтожать)))

покупаешь тонкий лаваш, накладываешь мелко нарезанное куриное жареное или вареное мясо помидоры огурчики по желанию свежие или соленые. зелень, корейскую морковку, заворачиваешь подгибая один край. добавляешь соус по вкусу и шаурма готова