Хозяюшки!! По какому рецепту вы готовите голубцы?

Делаю так, как делала мама, так что рецептом пользуюсь семейным. Кочан капусты (купить нужно не тугой, мягкий) подварить в кипятке, разобрать на листья, черешки листьев побить толкушкой или кухонным молоточком, чтобы лист можно было свернуть. В готовый фарш (мясо свинина-говядина) добавить рис, отвареный до полуготовности, жареный лук, соль и свежесмолотый черный перец., хорошо перемешать. Теперь кладем порцию фарша на листик капусты, и пеленаем его, т. е. складываем конвертиком лист. На растительном масле обжариваем каждый голубчик до румянца, складывая плотно в кастрюлю, где будут тушиться голубцы. А на сковородку с оставшимся маслом кладем щедро сметанку и как она немножко прокипит, подливаем кипятка, чтобы объем заливки покрыл полностью все голубцы в кастрюле .Все, тушим до готовности капусты, на медленном огне. Вкусно!

Ленивые голубцы

800 гр. мясного фарша,

300 гр. капусты,

200 гр. вареного круглого риса,

1 яйцо,

1 луковица,

1 морковь,

соль.

Данное количество продуктов рассчитано на 12-13 ленивых голубцов.

Ингредиенты для соуса: 250 гр. сметаны, 1,5 ст. л. томатной пасты, зелень.

Совет: Для пикантности в соус можно добавить немного чеснока, выдавленного через пресс.

Рецепт приготовления:

Капусту мелко нашинковать.

Положить в глубокую сковороду, добавить 1 стакан воды и тушить под крышкой, пока капуста не станет мягкой.

Когда капуста будет готова, оставшуюся воду слить. Капусту охладить, нарезать еще более мелко.

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.

Мелко нарезать зелень.

В фарш добавить яйцо, вареный рис, лук, морковь и капусту, посолить по вкусу. Все перемешать.

Форму смазать маслом. Из фарша сделать котлетки и выложить в форму.

Готовим соус: смешать сметану, томатную пасту. Добавить соль и зелень, все тщательно перемешать. Если соус получился густым - добавьте 0,5 стакана воды, перемешайте.

Ленивые голубцы залить соусом. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
-------------------

Самые ленивые голубцы в МУЛЬТИВАРКЕ

капуста белокочанная 1 кг
рис круглозёрный 1 стакан
морковь 1 шт

помидоры 2-3 шт или томатная паста
фарш 500 гр
лук репчатый 1 шт

чеснок 1-2 дольки
болгарский перец 1 шт для вкуса
соль, перец по вкусу

Рис промыть.

Смешать с фаршем. Идея такая, чтоб при приготовлении фарш не слипся в одну большую котлету. Так его проще равноверно перемешать.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Капусту нарезать произвольно, не мелко - не крупно.

Сложить капусту в кастрюлю МУЛЬТИВАРКИ.

Добавить фарш с рисом и морковь.

Нарезать лук и чеснок.

Нарезать помидоры и болгарский перец. Без перца можно прекрасно обойтись.

Всё сложили в кастрюлю.

Посолили, добавили специи по вкусу, по желанию сушёный укроп и петрушку.

Всё перемешать руками.

Залить водой чуть ниже верхнего уровня. Тушим 1,5 часа.

Готовое блюдо ждёт Вас! Любители могут добавить сметанки или томатного кетчупа, поперчить или добавить чесночку может каждый!

Дарья, я их не готовлю, но расскажу как готовит их моя домработница, а они у неё ну очень вкусные. Вкуснее на сегодня я не ела, они вкуснее, чем мамины и бабушкины:) Разумеется, рецепт без пропорций, она их "на глаз" делает. Многое, как в рецепте Людмилы, но никаких обжариваний и ...в общем:
Отваривает чуть рис (у меня всегда длинный, но она говорит, что с круглым было бы лучше почему то), отдельно очень долго на мелком огне тушит порезанный лук, затем к нему морковь. На открытой сковороде оно там долго пахнет:)) Т,е. тушится. Прокручивает мяско на фарш в массу (я всегда покупаю телятину, не люблю жирные), получается на кастрюльку (где то 1-1,5 стакана риса) я беру 400-500 грамм мяса, можно меньше, грамм 300. Последний раз было240:)) И тоже нормально. Смешивает рис+зажарку и фарш+соль+перец.
Капуста подготовлена: или маленькая или большая (придётся разрезать листы) в кипятке подваривается (пропаривается), ну она её окунёт, через минуту вынимает, листов пару снимает и снова окунает. А черешки срезает и огромные первые листья оставляет.
Натирает много морковки.
Скручивает сами голубцы, на дно выкладывает листья с черешками этими и складывает слоями голубцы - посыпала сырой морковкой, и т.д. Заливает маринадом из воды+перец+соль+томат паста или соус или натереть помидоры (чаще всего)+растительное масло. Сверху покрывает ещё парочкой листьев. Тушится минут 40 от закипания. Я недавно выключила через час - были нежнейшие и вкусно:)
Пробуйте и удачи!

Солнышко главное желание берешь капусточку кочан вырезаешь на крест кочерыжку но кочан должон быть не очень старым иначе надо его облагородить после 30 минутов горячей бани в кастрюле с водой с ложечкой соли а потом в енти листы капусты только не денежной вкладываешь фарш с рисом соль перец по вкусу. И потом свои рукоделия укладываешь в кастрюлечку и наливаешь воды чуточку до последнего голубчика они паряться а ты солнышко береш лучок мелко его режешь и на сковороду потом тудаже томатной пасты ложку чайную и воды с мукой размешаной и у тя прибегут соседи соль перец по вкусу

По маминому. Заворачиваю голубцы и кладу их в казан с пережаренным луком и томатами. Заливаю водой и варю до готовности риса

никак