как готовят фрикасе из куры и грибов?

- курица (нарезанная на 8 кусочков) - 1 кг
- растительное масло - 2 ст. л.
- сливочное масло - 125г (75 г для курицы, 50 г для грибов)
- шампиньоны - 600г
- чеснок - 1 головка
- петрушка - 1 пучок
- соль, перец - по вкусу.

Фрикасе из курицы с грибами

Разогрейте в сотейнике растительное масло, добавьте в него 25 г сливочного масла, положите в сотейник кусочки курицы. Обжарьте на среднем огне. Когда кусочки курицы обжарятся со всех сторон, слейте масло из сотейника и замените его на 50 г сливочного масла. Посолите и поперчите.

Добавьте 1 ст. л. воды в сотейник и накройте его крышкой, не ставя на плиту. Промойте грибы и обжарьте их в течение 10 минут в отдельной сковороде, добавив 50 г сливочного масла. После этого выложите грибы в сотейник и оставьте готовиться вместе с курицей еще на 15 минут под крышкой.

Перед подачей на стол посыпьте блюдо измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Консервированная спаржа 200 г
*
Сметана 2 ст. л
*
Зелень петрушки
*
Белое вино 100 мл
*
Выпечка из слоеного теста 8 шт

Смешать в кастрюле концентраты супов и сварить. Филе нарезать кусочками. Варить их, помешивая, в супе 10 мин. Шампиньоны нарезать небольшими ломтиками. Откинуть на дуршлаг спаржу. Незадолго до конца варки положить в суп грибы, спаржу и рубленую петрушку. Добавить сметану, вино, соль, перец и мускатный орех. На выпечку из слоеного теста выложить нарезанное куриное филе, вынутое из супа. Подавать к супу, украсив, по желанию, дольками лимона.

Классическое фрикасе

Снять сожицу с вареной курицы. Отделить ножки. Нарезать курицу небольшими кусками. Отварить 200 г спаржи и нарезать кусками длиной 3 см. Почистить 100 г шампиньонов и разрезать на 4 части. Спаржу и шампиньоны обжарить в сливочном масле.
Для соуса: растопить 50 г сливочного масла, посыпать 2 ст. л муки, постоянно помешивая, долить 1/4 л куриного бульона и 1/4 л вина и тушить 15 мин на слабом огне. Приправить перцем, солью, лимонным соком. Положить в соус куриное мясо, тушеную спаржу и грибы. Все подогреть на слабом огне. Приправить. Фрикасе можно использовать для начинки пирожков или подавать к рису. Выложенное на тарелку фрикасе следует сразу же подавать на стол.

Куриное фрикасе с овощами

*
Курица 1 кг
*
Лавровый лист 1 шт
*
Перец 8 шт
*
Лук 2 шт
*
Суповая зелень 1 пучок
*
Сливочное масло 40 г
*
Мука 40 г
*
Лимонный сок 1 ст. л
*
Острый соевый соус 1 ч. л
*
Любая овощная смесь 370 г
*
Сливки 125 мл
*
Желток 1 шт
*
Перец, соль

Положить курицу в кастрюлю и залить водой. Нарезать лук, зелень и добавить к курице вместе с солью, лавровым листом и горошинами перца. Варить 60 мин. Вынуть курицу, снять кожицу, удалить ножки и нарезать курицу кусками. Процедить бульон. Расплавить сливочное масло, перемешать с мукой, пассеровать. Долить 3/4 л бульона и вскипятить. Приправить солью, перцем, соком лимона и соевым соусом. Дать стечь жидкости с овощной смеси, добавить смесь к куриному мясу и разогреть. Взбить сливки с желтком. Связать этой массой фрикасе.

Куриное фрикасе по-американски

1.
Цыплячьи грудки 500 г
2.
Шампиньоны 150 г
3.
Сладкий перец 1 шт
4.
Сливочное масло 2 ст. л
5.
Куриный бульон 125 мл
6.
Мука 2 ст. л
7.
Сливки 100 мл
8.
Лимонный сок 3 ст. л
9.
Петрушка

Мясо нарезать полосками. Почистить шампиньоны. Стручок сладкого перца нарезать мелкими кубиками. Разогреть на сковороде сливочное масло и обжаривать в нем мясо и грибы в течение 5 мин. Перемешать бульон с мукой и добавить к мясу вместе с кубиками перца. Добавить сливки. Тушить 5 мин, при этом часто помешивая. Заправить солью, перцем и лимонным соком. Вымыть петрушку, обсушить и отделить листья от стебля. Разложить фрикасе по тарелкам и украсить листочками петрушки. Идеальный гарнир - рис.