Как правельно готовить рулетики из кур. мякоти и какую начинку можно класть?

Берете куриные грудки, разрезаете поперек, но не до конца, чтобы кусочек стал побольше и отбиваете молоточком. Солите, перчите. Кладете начинку. Сворачиваете рулетиком и закрепляете зубочистками. Обжариваете на сковороде или смазываете майонезом или сметаной и запекаете в духовке. Для начинки можно использовать все что угодно - например, грибы порезанные и обжаренные с лучком и сыром, отварные яйца с зеленым луком и зеленью, и т. д.

"Куриные рулетики с грибами"

Куриное филе положить в пакет и хорошо отбить с двух сторон.
Посолить, приправить специями и оставить пропитываться на 2 чаcа.
Грибы, лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.
На каждый кусочек филе выложить по 2 ст. л. грибного фарша, свернуть рулетиком, закрепить зубочисткой.
Выпекать при 180 - 200 градусов до готовности.
Если в начинку добавить маленький кусочек колбасного сыра, он придаст вкус копчености.

Рулетики
Одно филе разделить на 2-3 части. , разрезав его вдоль. Получаем 2 или 3 лепестка.
Лепестки отбить, посолить, поперчить и на один конец развернутого лепестка положить сто нравится: курага, перчик-паприка разноцветный, сыр, яблочко антоновка, чернослив, начиненный грецким орехом, и сыр.
Берем один брусок сыра и один брусочек перца положить на край лепестка, сворачиваешь трубочкой, начиная с заполненного края. Чтоб трубочка не разворачивалась, скрепить края зубочисткой.
Обволакиваем каждую в панировке, в яйце взбитом и опять в панировке. Жарим в разогретом масле с обеих сторон.
Когда остынет разрезать, как колбаску. Получаются очень симпатичные фаршированные кружочки. А можно просто уложить на листья салата горкой.

Рулет из куриной грудки с финиками
Вам потребуются: куриная грудка (на кости) – 2 шт. ; финики – около 100г; чеснок, соль, молотый черный перец – по вкусу; сливочное масло – 1-2 ст. л. ;

Куриную грудку отделить от кости, снять кожу. Уложить целую грудку на пленку (вниз той стороной, где была кожа) и хорошо отбить, чтобы у вас получился пласт мяса толщиной не более 1 см.
Приправить грудку чесноком, растертым с солью. Финики промыть, разрезать и уложить ровным слоем поверх мяса (можно посолить и поперчить) .
С помощью пленки скрутить плотный рулет, закрепить в нескольких местах зубочистками, чтобы рулет оставался целым.
Каждый рулет натереть сверху солью, молотым перцем и немного мягким сливочным маслом. Разогреть в сковороде сливочное масло, быстро обжарить рулет до корочки со всех сторон, после уменьшить огонь и жарить до готовности. Не пересушите, грудка готовится очень быстро. Готовность можно проверить, проткнув мясо ножом: если сок прозрачный, рулеты надо снимать со сковороды. Разложить на тарелке зеленый салат и уложить на него нарезанный ломтиками рулет.

очень вкусно получается, если в нарезанную пластиками кур. грудку (при желаниии можно отбить) завернуть курагу (нарезанную кубиками) , посолить, поперчить, обмазать майонезом или сметанкой (если любите - можно чуточку приправы добавить) , рулетики завернуть в фольгу (мама у меня каждый отдельно заварачивает, а я - по нескольку в один конверт) или в рукав и в духовку...

куриные рулетики с чесночной начинкой

На 4 порции:
4 куриные грудки без костей и кожи
150 гр сыра
8 тонких ломтика бекона для поджаривания
Сочный сыр тает с соками курицы, образуя восхитительный соус.

1. Разогреть духовку до 200 гр С .надрезать каждую грудку по горизонтали, чтобы внутри получился кармашек.

2. Поместить по куску сыра в каждый кармашек, хорошо приправить и отставить.

3. Завернуть каждую грудку в кусок бекона, сверху завернуть в 1 слой фольги и прочно закрепить концы.

4. Положить курицу в форму для духовки, Запекать 25 мин до готовности.

5. Снять фольгу, порезать каждую грудку пополам по диагонали. Подавать со всеми получившимися соками и овощами на ваш выбор.

"Куриные рулетики с овощно-грибной начинкой"

* Филе бедра - 5 штук
* Морковь - 1 шт
* Лук - 1 шт
* Грибы маринованные - 100 гр
* Молоко - 200 мл
* Приправы.

Отбиваем филе бедра, солим.
Начинка. Морковь режем брусочками, лук полукольцами, обжариваем в растительном масле, добавляем грибы.
На отбитое филе выкладываем начинку, аккуратно сворачиваем и обматываем ниткой. Можно и зубочистками скрепить, но бывают такие неудачные куски, что уходит до 6 зубочисток.
Обжариваем немного с каждой стороны на растительном масле. чуть остужаем, снимаем нитки. Кладем в форму и заливаем соусом.

Соус: 200 мл молока, 1 ст. ложка кетчупа, 1 ст. ложка мягкой горчицы, соль, паприка, травы для мяса. Перемешиваем и готово.
Форму ставим в разогретую духовку и запекаем 30 мин при 200 градусах.

очень вкусно с жаренными грибами. Куринную грудку распластать и отбить (посолить, поперчить и оставить минут на 20 в тепле) , шампиньоны пожарить с луком и завернуть в приготовленные грудки. уложить на протвень (или сковородку если готовить на плите) швом в низ. добавить 1 ст. молока приправленного 2-мя кубиками "крошка чеснок) , посыпать тертым сыром и в духовку 180"С на 20мин (если на плите - накрыть крышкой и 15 мин на среднем огне)