Хочу приготовить рулетики из свинины, подскажите с какой начинкой?! И подойдёт ли для этого свиная шейка?

Свиные рулетики "Пальчики оближешь"

Состав
свинина - 500 г,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для жарки,
гранатовый сок - 100 мл
для начинки
шампиньоны - 3-4 шт,
лук репчатый - 1 шт,
сметана - 1-2 столовых ложки,
зелень,
соль,
перец
Приготовление
Свинину вымыть, обсушить, нарезать пластами.
Каждый пласт отбить, посолить и поперчить.
Сложить кусочки мяса в миску или небольшую кастрюлю и залить гранатовым соком.

Оставить мясо мариноваться на 30-40 минут.
Приготовить начинку:
Грибы вымыть, обсушить и порезать соломкой или кубиками.
Лук мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук.
Затем добавить шампиньоны и жарить на среднем огне, помешивая, 8 минут. Посолить и поперчить.
Уменьшить огонь, добавить к грибам сметану и перемешать.
Добавить зелень, еще раз перемешать, довести до кипения и выключить.

Мясо вынуть из маринада и обсушить.
На краешек каждого кусочка выложить 1-2 чайных ложки начинки.

Свернуть мясо в рулетик так, чтобы начинка оказалась внутри.
В миску насыпать муку.
В другой миске вилкой взбить яйцо с солью.
Обвалять рулетик сначала в муке, затем в яйце, снова в муке и еще раз в яйце.
Выложить рулетики на хорошо разогретую с маслом сковороду и обжарить ~3 минуты с одной стороны.
Затем перевернуть рулетики, обжарить ~1-2 минуты на среднем огне, уменьшить огонь и довести до готовности под крышкой (крышкой накрывать не обязательно) .

Шейка больше для буженины подходит.

Свиная шейка прекрасно подходит. Мягкое и нежное мясо. Если она жирновата, можно приготовить овощную начинку, или брынзу с зеленью, черносливом, с омлетом, маринованные огурчики, с ореховой начинкой и т. д.
Пробовала с сыром и ананасом. Вкус оригинальный.

подойдет, порезать на пласты, (в зависимости какой кусок мяса) если позволит 5 х 15 см. отбить молоточком, посолить поперчить, дать впитаться. начинка отлично подойдет овощная. (грибы, лук, морковка, помидор, все средне порезать, потушить в сметане, специи по вкусу. начинку намазать на мясо, завернуть в рулетик, закрепить шпажками или ниткой.

и запекать в духовке минут 40 я думаю хватит. еще так же рулетики залить соусом (какой вам нравится) грибным или сметанно чесночным.

жареные грибы с луком - начинка. из шейки жиноватые будут.

я начинку делаю из жареных гибоков с луком! или жареные овощи (перец болгарский, томаты и чесночка чучуть)

Шейка жирновата лучше окорок как на битки. Начинка может быть любая например соленный огурчик или чернослив с грецким орехом или грибы жаренные с тертым сыром

кусочки мясаотбиваете намазываете чесноком перцем солью. сворачиваете рулетиками связываете нитками обжаривате и протушить до готовности. у нас на кубани готовим на праздники

лучше всего из рульки