Свинина в духовке

Советую обязательно попробовать низкотемпературное запекание, да это дольше по времени, но печь испечет сама, результат стоит того, даже красный цвет мяса остается. Рецепты есть в инете, там ничего сложного, хорошо, когда печь и с таймером и температуру можно выставить, я так запекаю в микроволновке в режиме "конвекция"-это режим духовки, на низкой решетке.

В любом случае сначала обжарить с луком(запечатать мясо)...а потом в духовку,сначала пусть приготовится приневысокой температуре....а потом повыше в духовку,пусть корочка появится....

у меня всегда сухое получается. прям беда. и боюсь портить мясо.

свинина

вчера делала: отбила, обмакнула в яйцо, обваляла в сухарях, быстро обжарила,
переложила в форму для запекания, добавила виноград и потомила в духовке

--------------------------------------------

Свиная вырезка в соевом маринаде



"Нежная свиная вырезка очень выигрывает от этого
маринада. После маринования свинина запекается в духовке и нарезается очень
тонкими ломтиками. Из маринада получается вкусный соус. Китайский рецепт.
"



500 г свиной вырезки

1/2 стакана соевого соуса

3 ст. л. сахара



2 ст. л. мелко нарезанного лука

2 зубчика чеснока, измельчить



2 ч. л. молотого имбиря

4 ст. л. кунжутных семян

2 ст. л. растительного масла



Приготовление: 45 мин




1.В средних размеров миске смешайте соевый соус, сахар,
лук, чеснок, имбирь, кунжутные семена и растительное масло. Добавьте свинину и
тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 3 часа, иногда
переворачивая и поливая соусом.



2.Разогрейте духовку до 190 С.



3.Достаньте свинину из маринада, маринад отложите.
Свинину положите в слегка смазанную маслом форму для выпечки. Выпекайте не
закрывая 45 минут. Нарежьте на ломтики толщиной 5 мм.



4.Пока мясо запекается, доведите отложенный маринад до
кипения и варите в течение 3 - 5 минут. Подавайте на стол с ломтиками свинины.

t-220 гр, 30-40 мин при разогретой духовке.

Свинина в сырной корочке
Ингредиенты
500 г филе свинины (можно на косточке)
1 стакан томатной пасты (или кетчупа)
3 зубчика чеснока
300 г сыра (твердого)
соль
перец
Рецепт приготовления
Смешать томатную пасту с выдавленным через чеснокодавку чесноком, посолить, поперчить.
Кусочки мяса (толщиной около 2 см) обвалять в томатном соусе
Выложить на противень, поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Сыр натереть на мелкой терке.
Через 30 минут противень достать из духовки, посыпать мясо сыром и поставить в духовку еще на 10-15 минут.
Приятного аппетита! ета