Шашлык в духовке

Делала давно-куриные шашлычки.
Мариновала в луке +немного лимонного сока+оливковое масло+специи(перец,тимьян или есть смесь прованские травы) Кусочки филе(мяса) порезать,промыть,обсушить полотенцем(можно бумажным) добавить нарезанный лук кольцами и все для маринада.Руками так пожамкать-что б все перемешалось и дало сок,оставить на нижней полке в холодильнике на час-два.Потом жарить(запекать)
В майонезе не надо мариновать,это не для запекания)
Шпажки не замачивала.
Да,и солила перед запеканием!

Положить на бумагу д.запекания,смазанную обычным растит.маслом,запекать при т. 160-180 на среднем уровне...периодически поглядывать,что б не пригорали.
Получается сочные.

Шашлык в рукаве - свинина

Мясo (у меня свинина) - 1 кг



Помидор (в собственном соку, без шкурки) - 1 бан.



Приправа (для шашлыка) Лук репчатый (средние головки)



Специи (соль, перец)



Мясо режем на кусочки средней величины 4-5 см. Солим,
перчим. Добавляем специи для шашлыка. Лук режем вдоль на 4 части,
"расслоим" (не знаю, как выразиться по-другому)) ) И добавим в мясо.
Туда же добавляем помидоры в собственном соку (вместе с соком





Вобщем-то, специи
вы можете класть по своему вкусу. Так же как и перчить, солить.



Маринуем мясо не менее 30 минут (чем дольше, тем вкусней.
А лучше сделать

накануне)



Нанизываем на деревянные шпажки, чередуя мясо и лук
(опять же на ваш вкус:

так же можно помидор и т. п. )

Отрежьте столько рукава, чтобы оставался запас с двух
сторон шпажки примерно по 8 см. И укладываем в рукав шпажки, я делала порциями
по 3 штуки.

Укладываем в ряд, а не друг на дружку. Ставим в
разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут

Никогда в духовке шахлыка не получить дело в температуре на мангале 500 грасдусов в духогке 250 на ибольшее, Смысл шаш лука резкое обжигание мяса такой температурой, затем доведение до готовности.

Уксус и майонез никогда не применяются при приготовлении НАСТОЯЩЕГО шашлыка!!!

Порежьте небольшие кусочки свинину, полукольцами лук, добавьте соль, перец, немного сока лимона. Добавьте немного майонеза смешанного с кетчупом или томатной пастой. (Если хотите, то вместо майонеза и кетчупа можете уксус добавить, но он сушит мясо при готовке). Все перемешайте и замаринуйте минут на 15.Шпажки смочите подсолнечным маслом и насадите на них мясо. На решетку можно не класть. А сразу на противень и поставить в духовку. Температура 200 градусов. Время будет зависеть от того какие кусочки у вас на шпажках. Но по-любому не более 30 мин. Не забывайте переворачивать шпажки на разные стороны. Минут 5 постоит и перевертите. Минут через 10 еще раз переверните. И все. Я часто так готовлю и моя семья довольна. Удачи.

Палочки замачивать надо, могут обгореть, противень можно, майонез к чёрту, противный жир с яйцами и эмульгаторами мясу не нужен.
Мариновать лучше с луком и лимоном, на крайняк уксус разведите водой, перец, соль...тщательно помните мясо. Можно и на сковороде приготовить.

Чтобы быстрее промариновался можно лук на блендере измельчить. Лук, лимон, аджика, подсолнечное масло.

Мясо маринуется как обычно для шашлыка настоящего (лук, помидоры или лимон, соль, специи по вкусу) . Для духовки деревянные шпажки замачиваем на ночь водой. Кусочки мяса режем не сильно крупно, чтобы они успели и зарумяниться, и не успели высохнуть. Для аромата настоящего шашлыка я добавляю в маринад немного жидкого дыма, а можно кусочки мяса чередовать с кусочками копченого сала.