Что приготовить к новогоднему столу из мяса? Хочется чего то нового.

Слоеное мясо с грибами и сыром
Вам потребуются: свинина (край или шейка) - 1 кг; грибы свежие (шампиньоны) - 300г; масло сливочное - 1 ст. л. ; сыр твердых сортов - 6 пластинок; чеснок - 3 зубчика; соль, перец молотый - по вкусу; зелень петрушки - 1 пучок.
Свиную шейку (или край) промыть в холодной воде и разрезать на пластины толщиной 1.5-2 см, не доводя разрез до конца с внутренней стороны. Грибы промыть, снять с них кожицу, порезать ломтиками. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем грибы. Как только грибные ломтики начнут пригорать, снять сковороду с огня.
Проложить мясо грибами, чередуя их. Каждый слой переложить ломтиком сыра, посыпать солью и перцем. Чеснок мелко порезать и натереть им всю поверхность мяса.
Обернуть мясо фольгой и выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке до готовности, периодически осторожно (!) открывая фольгу и поливая мясо соком, полученным при запекании. Когда мясо будет готово, оставьте его на несколько минут без фольги, чтобы появилась аппетитная румяная корочка.

Свинина с медом в духовке.
Ингредиенты:
Свинина 1-1,5 кг.
Мята 5-6 веточек
Лимон 1 шт.
Мед 1 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Соль
Перец черный молотый 1 ч. л.
Паприка 0,5 ч. л.
Мускатный орех 0,5 ч. л.
Для соуса:
Мята 2-3 веточки
соль
Сахар
Оливковое масло 1-2ст. л.
Сок лимонный 1-2 ч. л.
Приготовление:

Мясо вымойте, обсушите, сделайте глубокие проколы.
Подготовьте маринад: измельчите 5 веточек мяты, соедините с медом, солью, пряностями, растительным маслом. Добавьте одну чайную ложку цедры лимона и сок одного лимона. Перемешайте.
Смажьте мясо маринадом и положите на 3-5 часов в холодильник (можно на ночь, поместив в холодильник) .
Оставшуюся веточку мяты вымойте и залейте стаканом кипятка, оставьте на 20-30 минут настаиваться.
В противень выложите свинину, залейте мятным настоем и запекайте 30-40 минут, накрыв крышкой или плотно фольгой.
Затем крышку снимите и готовьте еще 30-40 минут, периодически поливая образовавшимся соком.
Для мятного соуса в ступке разомните веточки мяты, добавив соль и сахар, влейте лимонный сок и оливковое масло, хорошо перемешайте.
Готовую свинину разрежьте на порционные куски и подавайте с мятным соусом.

мясо по аргентински

Берёте курицу, снимаете с неё оккуратно шкуру, затем 1кг свинины с жиром и нарезете мелкими кусочками гдето 5на 5 мм, затем солите, перчите, соли чайную ложку, и один зубок чеснока мелко нарезаете, всё это заварачиваете в шкуру, обматываете верёвочкой, чтобы не вывалилось, и не развернулось, и варите 45 минут, затем обжарив по 5 минут с двyх сторон обворачиваете в фольгу и кладёте под прес 5 кг, до полного остывания, затем в холодильник, резать холодным к столу тоненькими кусочками

Мясо в елочных иголках, и зелень не понадобиться, новее и не придумать, а гости как удивяться....

Запечь утку с яблоками и квашенной капустой.

Ингредиенты для маринада (из расчета на 2,7 кг утки): 2 ст. л. оливкового масла; сок двух апельсинов (примерно 170 мл); 1/2 ч. л. соли; 4 ст. л. меда; 5 мелко нарезанных зубчиков чеснока; 2-3 ст. л. французской горчицы с зернами; 1 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. сахара; смесь перцев свежемолотая. Смешиваем все ингредиенты и маринуем утку. Оставляем ее в маринаде минимум на 10 часов. У меня она мариновалась двое суток, от чего получилась очень мягкой и нежной. Фаршируем утку так: режем на небольшие кубики 3 средних сладких яблока, 2 луковицы и обжариваем это на сливочном масле вместе с квашенной капустой (перед зажаркой выжать) . Во время жарки добавить столовую ложку сахара для карамелизации лука и приятного сладковатого вкуса. Половиной капусты фаршируем утку, а половин кладем под утку. Отправляем птицу в заранее нагретую до 200 градусов духовку. Лучше накрыть фольгой. У меня очень мощная духовка и утка в первые же 5 минут уже покрылась корочкой из-за чего появилась острая нужда в фольге. Через пол часа достаем утку из духовки и поливаем выделившимся жиром, а остальное выливаем. Ставим обратно. Повторяем процедуру через каждые 20 минут, пока утка перестанет выделять жир. При необходимости переворачивать птицу. У меня утка запекалась два часа. Проверить готовность можно проткнув мясо ножом до кости - если жидкость выделяется очень мутная-еще не готово.