про жаренное мясо как сохранить сочность при жарке мясатолько без мананезика пожалуйста

Очень просто :
Если жарите мясо большим куском.
1.Сковородка должна быть хорошо раскалена пока без жира.
2. Жира на горячую сковородку влить минимум . Одну-две ложки не больше.
3. Кусок мяса перед тем как положить на сковородку, промокнуть салфеткой или бумажным полотенцем.
4. Мясо положить на сковородку (НЕ СОЛИТЬ!) и перевернуть сразу, как только на поверхности выступит красный сок, не раньше и не позже. Обычно это происходит минуты за две-три.
5. Жарить с другой стороны минуты две-три (зависит от толщины мяса).
6. Перед снятием с огня - посолить.



Так, мясо у Вас всегда будет оставаться сочным и вкусным( раскалённые сковородка и масло "запечатают" мясные поры и не позволят соку выделяться из мяса, а соль которую добавите в конце также не сможет спровоцировать преждевременное выделение сока и, соответственно "высушивание" мяса.

Мясо будет сочным. если жарить его быстро и под крышкой.

В фольге.

Очень просто- солить в последний момент, не тыкать в мясо вилками - ножами, для проверки готовности и не пережаривать.

Куриное или свиное мясо крупным куском можно слегка отбить, поперчить и обжарить на очень горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Перевернуть только один раз и проверить прожарку деревянной зубочисткой. После обжарки переложить мясо желательно на деревянную доску ( можно использовать разделочную) , посолить и плотно укрыть фольгой на 4-6 минут. Мясо "отдохнет", станет мягким и сочным. Подавайте тут же.. . С говядиной и бараниной чуть сложнее: после разделки необходимо мясо отбить и на 8-10 часов замариновать в смеси горчицы и соевого соуса плотно уложить в емкость под гнет, добавив немного лимонного сока. Позже действовать тем же способом. Результат отменный! Но, увы, мясо тоже бывает не сильно пригодным для жарки, выбирайте свежее и молодое. А "старых кляч" лучше использовать для тушения или приготовления блюд из фарша. Успехов!

не хочешь мананезик попробуй мятанку (сметана)

Винца?